為什麼有人認為普洱生茶是烏龍茶？有人卻認為是綠茶呢？

對於生普洱的歸類，一直存在爭議，有人認為是黑茶，有人認為是綠茶，甚至有人認為是烏龍茶。要想了解它的歸類，首先得明確六大茶的劃分，六大茶類是根據什麼劃分的呢？是製作工藝的不同。先來看看烏龍茶與生普兩者的基本工藝分別是什麼：烏龍茶的基本工藝是：鮮葉—萎凋—做青—殺青—揉捻—乾燥生普洱的基本工藝是：鮮葉—殺青—揉捻—乾燥

（閩南烏龍茶——鐵觀音）兩者大不一樣，所以生普洱不可能是烏龍茶。那麼生普洱到底是什麼茶？有人認為生普洱屬於黑茶，而有人認為生普洱屬於綠茶。為什麼呢？先看看它們的基本工藝：黑茶的基本工藝是：鮮葉—殺青—揉捻—渥堆—乾燥綠茶的基本工藝是：鮮葉—殺青—揉捻—乾燥

（普洱熟茶）這樣看來，生普洱不是應當妥妥地屬於綠茶嗎？別著急，再往下看看，還有什麼不同。生普洱還有個兄弟，叫熟普洱，熟普洱的基本工藝就是黑茶的基本工藝，所以對於熟普洱歸屬黑茶，反對聲音比較小。生普和熟普的區別是渥堆發酵，其他均無差別，品種也都是採用雲南大葉種。此外，在經過數年的陳化，生普洱的口感就會十分接近熟普洱的口感。簡單說，生普洱是後期自然發酵，而熟普洱是人工發酵，人們因此認為普洱茶（包括生普洱和熟普洱）是黑茶類。

（綠茶）再來說說生普洱和綠茶。它們除了工藝是一樣的，其他差別很大。綠茶追求鮮爽和嫩度，一般採用的是中小葉種的嫩芽嫩葉，而生普洱則採用大葉種制茶；好好存放一段時間後（比方2、3年後，甚至7、8年後），綠茶失去原有的鮮爽滋味，香氣也變淡，味道不那麼討喜了，而生普的內含物質發生了轉化，並且隨著時間增長，滋味越來越醇厚，口感越來越順滑，品質逐漸提升。有了解這方面知識的朋友說，生普洱的前身是雲南滇綠（雲南大葉種綠茶)。在1988版《中國農業百科全書》中有提過，熟普洱是屬於黑茶，生普洱是屬於綠茶。我國按照工藝的不同來劃分茶類，那麼只討論基本工藝，生普洱應當是屬於綠茶。

（左邊為年份新的生普洱茶湯，右邊為年份久的生普洱茶湯）

還有一個觀點是這樣的：發酵前期的生普洱是綠茶，發酵後期的生普洱屬於黑茶。生普洱的歸屬至今仍然存在爭議，仁者見仁，智者見智。不知道大家是什麼看法呢？歡迎一起來探討。

喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你

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