不管炒什麼肉，都不要用澱粉了，記住這3點，肉片又嫩又入味！
不管炒什麼肉，都不要用澱粉了，記住這3點，肉片又嫩又入味！
前段時間鬧豬瘟，這段時間終於緩過來了，有一段時間沒有賣豬肉了。豬肉是比較實惠的畜肉，相比牛羊肉，價格便宜了好幾倍。豬肉人們經常吃，中國人的長桌基本離不開豬肉，對於豬肉的做法也很多，通常都是搭配一些蔬菜炒。但是豬肉不同的部位做法也是不一樣的，做出來的口感截然不同。很多人沒有掌握正確的做法，炒出來的豬肉往往不好吃，肉很柴，不入味。
我相信很多人炒豬肉的時候都會加澱粉，這樣方法確實可以讓豬肉變嫩。小編之前也是用這個老方法的，但是發現加了澱粉的豬肉炒出來口感雖然嫩，卻沒有那麼香濃的肉味了，口感比較奇怪。不管什麼肉，牛肉也好，加點澱粉炒出來都不是很好吃。
平時在外面的飯店吃的菜肴，肉片都是很嫩滑的，而且也沒有加澱粉。後來終於知道了他們的技巧，不管炒什麼肉，都不要用澱粉，記住3點技巧，肉片又嫩又入味。
【炒肉的正確做法】
首先我們準備好食材，將豬肉洗乾淨，切成小塊，然後浸泡在水裡去掉血水和雜質。浸泡30分鐘左右，中途換幾次水，知道水變得清澈。然後將豬肉瀝干水分，放入碗中，加點料酒和鹽腌制下，打入一個雞蛋清攪拌均勻。
豬肉前期準備工作都做好了，就可以開始下鍋炒了。先把鍋燒熱，下入食用油燒熱，再下入豬肉大火煸炒。煸炒變色了就馬上盛出備用。然後鍋中繼續燒熱油，下入配菜翻炒變軟，接著再下入豬肉片翻炒，加點調味調料，翻炒熟了就可以出鍋了。
【小貼士】
以上有3點需要注意，豬肉先浸泡去掉血水，豬肉加雞蛋清腌制，豬肉下鍋大火爆炒變色就盛出。記住這3點，豬肉不用加澱粉或者嫩肉粉，保證豬肉又嫩又入味。
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