美食推薦：紅燒鱔魚，芝麻茄條，茄汁蓮藕排骨的做法

茄汁蓮藕排骨

材料：排骨500克 蓮藕300克，香油少許 生抽30毫升 醬油30毫升 鹽4克 料酒15毫升 生粉2湯匙 香菜少許 白糖5克 油50毫升 茄汁2湯匙

做法：1、小排骨泡去血水瀝干水分後用3克鹽，黃酒，生抽醬油，生粉，抓勻後腌制2小時

2、蓮藕去皮後切成條狀，準備茄汁調料和香菜

3、熱鍋溫油下入排骨炸至微黃撈起

4、留底油下入茄汁爆出香味

5、先把蓮藕入鍋炒至變色，加入鹽調味

6、再把排骨回鍋加入白糖調整酸甜味

7、最後淋上少許香油，翻炒均勻後熄火出鍋，加入香菜後上桌

芝麻茄條

材料：茄子300g、油適量、白糖適量、白芝麻10g、澱粉20g

做法

1、準備材料

2、把茄子去皮切條

3、加少許水拌均勻

4、加澱粉用手拌均勻

5、熱鍋涼油，油熱8成下茄條

6、炸到茄子外皮發硬，撈起

7、鍋底留底油，加白糖翻炒均勻

8、出咖啡色的小泡泡

9、加茄條

10、加白芝麻，翻炒均勻，把茄條均勻地裹上芝麻，撈起，一根根的晾透即可。

紅燒鱔魚

材料：鱔魚400g，蒜2頭，老薑，香蔥各10g，白酒2湯匙，老抽2湯匙，鎮江香醋3湯匙，白砂糖3湯匙，白鬍椒粉1茶匙，油2湯匙。

做法：1、將鱔魚去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。

2、將香蔥冼凈切成小段;老薑、蒜洗凈切片備用。

3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。

4、30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白鬍椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。

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