為什麼「鵝肝」是法國頂級美食，而雞肝、鴨肝卻不行呢？

相信大家都聽說過「鵝肝」，因為在隨著各國經濟文化的交流，大家越來越了解、熟悉西方文化了，大家一提到西餐，首先會想到的就是浪漫這樣得辭彙，很多男孩子求婚、告白的時候，也會首選西餐廳，但是西餐除了和浪漫掛鉤之外，還有一個詞可以形容那麼就是昂貴。

為什麼說西餐要用昂貴來形容呢？是因為很多人一想到西餐，就會想到鵝肝、魚子醬、牛排這些食物，都是重磅級別的，每一樣食物的單價都特別的昂貴，這幾樣食物裡面，又數鵝肝的價格最為昂貴。

在法式西餐裡面，鵝肝被譽為是最頂級的一種食物，但是鵝就是很普通的一種家禽呀？為什麼就鵝肝成為了一種最昂貴的西餐食物呢？而鴨肝，或者是別的一些動物的肝臟就不行呢？

1.口感

鵝肝的口感和別的動物的肝臟有很大的區別，而這個口味的提升，也和製作時的熱度有關，達到剛好的熱度的時候，就會讓鵝肝有一種入口即化的口感，很多別的動物的肝臟都不會有。

2.肉質

比如雞肝、鴨肝來說，鵝肝的肉質也要肥厚一些、裡面含有更多的脂肪，讓它比別的動物的肝臟的口感層次更加豐富了。不過這也和它的養殖方法有關，那就是直接將大量的食物直接灌注進去，讓它能夠吸收更多的營養元素，因此鵝肝也變得更加肥厚、誘人了。

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