「鮮」牛奶，到底誰說了算？

為了健康和生活品質，除個別 「臭」、「酸」、「 臘」 字輩的食物外，其他的都必須是越新鮮越好，牛奶也不例外。

但是，什麼樣的牛奶才算是新鮮的呢？別著急，幾個小方法搞定它。

一看

新鮮的牛奶應該是乳白色，或微微發黃的液體，質地均勻，裡面沒有沉澱、結塊、雜質、異物，也不能出現黏糊糊的狀態。

如果發現牛奶顏色明顯有淡黃色，靜置後上層有水狀物析出，說明您買到的是陳奶。

一般來說，瓶裝牛奶的新鮮程度比較好判斷，只要出現分層（上部稀薄或瓶底有沉澱），那一定就不是您想要的新鮮奶。

二聞

牛奶特有的風味來源於天然的糖類和一些易於揮發的脂肪酸，所以通常我們會覺得它略帶甜味，還有一些清香純凈的乳酸味。

但是如果打開包裝發現牛奶和平時的不一樣，有臭味或其他異味，那這份奶可能就不算鮮牛奶了。

三嘗

牛奶的品質高低，最直接的判斷方式就是嘗一口（要小口喝，細回味），如果是淡淡的甜味，則表示牛奶的狀態不錯；

但是回味發苦或有奇怪味道，可能意味著它質量較差，或者保藏存在問題。

自己判斷不夠客觀？那就來點小試驗吧！

水碗法

取乾淨的小碗，裝上清水，滴幾滴牛奶進去。

如果奶滴不怎麼散開，而是沉到碗底，說明品質不錯；

如果你得到的是一碗略渾濁的水乳混合物，或者牛奶散開浮在上層，那這個「鮮牛奶」可就有些名不副實了。

指甲法

這種方法很方便哦。

我們可以把牛奶和水摻在一起，滴在指甲上，如果呈球狀停在指甲上，就是新鮮牛奶；

如果落在指甲上散開，就不是新鮮牛奶啦。

加熱法

加熱一下吧！

把牛奶瓶在沸水裡煮上5分鐘，如果表面有形成了一層奶皮（也就是奶油），那就是好奶；

但是如果奶皮沒出來，反而是變成了豆腐花狀或有絮狀物產生，則表示它已經成了陳奶，或者已經變質啦。

文獻參考

《廚房營養直通車》

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