安溪鐵觀音，到底是哪一泡才最好喝？最香？

很多剛開始飲茶，但還未懂茶的茶友經常會有這樣的疑慮：鐵觀音，到底是哪一泡才最好喝，最香？

安溪鐵觀音干茶

有些茶友沖一兩泡鐵觀音，發現沒有很濃郁的香氣，就斷定這不是一泡好茶，其實這是種錯誤的想法。大家都知道鐵觀音的外形：條索捲曲、壯結、沉重，傳統工藝的茶葉呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。一兩泡是不能將條索捲曲、壯結，蜻蜓頭狀的鐵觀音香氣泡出來的的。

安溪鐵觀音

對於鐵觀音，坊間一直有這麼一段話流傳：一泡水，二泡茶，三泡四泡是精華，五泡六泡也不差，七泡有餘香，我們該怎麼理解這句話呢？

一泡茶：第一泡茶也叫作「溫潤泡」，俗稱「洗茶」。這一泡類似「醒茶」，給茶葉「沖個澡」，預熱茶葉，喚醒茶葉，快衝快倒，颳去泡沫，茶湯清淡，類似白水，用來燙壺燙杯。

二泡茶：第二泡，茶多酚大量析出，口感濃厚，茶香「含苞待放，呼之欲出」，但仍被掩蓋

三泡四泡是精華：鐵觀音特有的幽香甘韻盡情吐露，是一道茶精華。

第五泡：茶葉細嫩泛亮，茶湯略黃，茶香氤氳，滋味爽口。

第六泡：茶葉綠中微黃，茶湯甘澈，茶香溫和，滋味清淡。

第七泡：茶葉完全展開，茶湯清黃，仍有餘香，回味無窮。

當鐵觀音泡到三、四泡時，茶葉浸泡舒展，茶味也隨之出來，這是茶湯香氣、滋味最好的時候，也是最好喝的時候。

喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你

（ 有任何問題直接留言或加私信我交流哦~）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！