煎豆腐或者煎魚時，別直接下油鍋，牢記這3點訣竅，不破皮不粘鍋
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豆腐是我們餐桌上很常見的食物，因為營養豐富，深受很多人的喜愛。菜菜平常家裡比較喜歡用嫩豆腐來做菜，無論是香煎還是做麻婆豆腐都非常下飯。因為嫩豆腐的口感要比老豆腐好得多，老豆腐的蜂窩較多，沒有嫩豆腐那麼細膩嫩滑。日常生活中，我們下廚房往往會遇到煎魚或者煎豆腐容易破皮粘鍋碎鍋等情況。菜菜經過多次實踐過，覺得這幾個煎魚或者煎豆腐不粘鍋不破皮的訣竅很實用，沿用這些方法後每次煎東西都屢試不爽。今天菜菜就與大家分享煎嫩豆腐和煎魚的家常實用技巧。
那麼我們怎樣才能煎出完好無損的魚或者豆腐呢？無論是煎豆腐還是煎魚，可別直接下油鍋，牢記這3點，不破皮不粘鍋。熱鍋涼油，等油溫熱之後再下食材這是煎東西最基本的技巧。下油鍋前操作方法一：往魚身或者豆腐上掛乾麵粉。方法二：鍋底塗抹黃姜，讓鍋底形成一層保護膜。方法三：用淡鹽水腌制30分鐘或者表面直接撒細鹽，再擦乾表面水分。話不多，菜菜接下來會為大家詳細介紹一款香煎嫩豆腐的家常詳細做法。喜歡的話，那就跟菜菜一起來試試！
【香煎嫩豆腐的家常教程】
【準備食材】：嫩豆腐，香蔥，大蒜，花生油，辣椒醬，食鹽，醬油
【烹飪過程】：
1、新鮮嫩豆腐，對半切成小塊放入淡鹽水中，浸泡30分鐘。
2、嫩豆腐浸泡好後，用廚房紙擦乾表面的水分。浸泡後的豆腐會變得結實些不易散鍋從而更加入味。
3、接著是熱鍋里倒入一勺花生油，輕輕晃動鍋底，讓熱油均勻散布。開大火油溫升高後，下嫩豆腐煎30秒後，不要心急於翻動，轉為小火慢煎。
4、煎豆腐的過程中需要輕輕轉動一下鍋，讓豆腐受熱均勻。觀察到豆腐底部焦黃，代表豆腐基本定型，即可輕輕晃動鍋底，豆腐能滑鍋就可以翻面，最後直至煎到豆腐雙面焦黃酥脆再出鍋。
5、重新洗乾淨炒鍋，鍋里加入小半勺花生油，一小勺辣椒醬，幾滴醬油和蒜末一起用小火燜10秒左右，再撒入切好的蔥花翻攪一下出鍋。
6、最後再將醬料澆淋在一邊豆腐上即可上桌，因為家裡人不能吃辣，所以一邊豆腐是不放辣椒醬料的。以上就是菜菜給大家分享的煎豆腐和煎魚不破皮，不粘鍋的小竅門，您們都學會了嗎？
【菜菜說】
對於以上分享煎豆腐或者煎魚的小方法，如果您有不同的經驗或者看法，也歡迎您在文章下方給菜菜留言分享。感謝大家的閱讀，本圖文均為「加尤菜菜」原創，盜用必究。您們的支持與鼓勵是我一直分享美食的動力，今天菜菜分享的家常美食就到這了，我們明天見。如果大家覺得以上的方法實用的話，分享出去，讓更多人知道哦！
