醋泡大蒜，一種市面上常見的「養生零食」，無論是醋還是大蒜，都是江湖中的熱議食材；關於它軟化血管、增加食慾、抗癌的言論比比皆是；但其實，真有如此優秀？經常吃醋泡大蒜對於身體而言有何作用？

對於白醋泡大蒜這一類美食，您首先應該明確一個概念：

無論是白醋泡大蒜還是陳醋泡大蒜，其實僅僅是一種食物，並不存在治療任何疾病的作用，無論是醋還是蒜，其中含有的都是某種營養物質，食用之後可以給人體提供色香味等感官追求，另外可以攝入相應的營養物質；對於白醋泡大蒜來說，單次食用量非常有限，而且食物中所含的某種營養物質的劑量也非常有限，吃了之後根本不會有動物實驗中那樣明顯的作用；網路上傳言的吃醋泡大蒜可以降血壓、抗癌等言論純屬謠言，請您看待。

拋開劑量來談所謂的作用，食用白醋泡大蒜有何好處？

增強食慾，促進消化和吸收；

白醋當中富含多種有機酸物質，大蒜本身是一種含有具有特殊氣味的物質—「硫化物」，經常攝入可以較好的促進食慾，幫助身體更好的消化吸收食物。

理論來講，可以預防高血壓等心腦血管疾病的發生：

大蒜當中含有適量的大蒜素，對於抑制血小板凝集、增強纖溶酶活性有不錯的作用，從而就會起到預防動脈硬化的作用；對於心腦血管健康有著很積極的作用。

預防消化道腫瘤的發生：

大蒜中所含的大蒜素是一種不錯的東西，動物實驗中在抑制胃癌細胞增殖方面有著積極作用，對於細菌有很好的殺菌作用，建議可以當做下飯菜經常食用。

當然，這些所謂的作用建議您各位切不可神話，請勿過量食用，避免由於這類刺激性食物給身體帶來較大的負擔。

一天吃多少更靠譜？

如果您的腸胃（消化系統）沒有問題，如果您不存在眼部疾病，建議您單日食用「白醋泡大蒜」不超過3瓣，增進食慾；大蒜本身不能多吃，其大量攝入會影響B族維生素的攝入，還會對眼睛、皮膚以及胃腸造成較大的刺激。

另外，大蒜而言，最好的吃法是「搗成蒜泥、與空氣稍微接觸一下」再去食用，一般10-15分鐘最為靠譜。

哪些人不能吃醋泡大蒜？

• 本身對於兩種食材存在過敏的人群：

這類人群建議不要嘗試醋泡大蒜這種食物，從根本上避免過敏癥狀的發生。

• 消化系統存在相關疾病的人群：

生大蒜刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果本身胃腸存在疾病，像腸炎、腹瀉等問題發生時如果再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，導致病情更加嚴重。

• 眼睛存在疾病的患者：

醋和大蒜對於眼睛的刺激是比較大的，所以對於眼睛本身存在疾病的人群應該嚴格禁止。

白醋泡大蒜，白醋和大蒜的天然結合，食物很不錯，建議您吃，但不建議您過分迷信，食物雖好，也需要適量食用和科學看待；用它做下飯菜不錯，但是不建議您把它當成「主食」；食物亦是如此，並不神奇，也不會治病；希望謹以此文幫您還原「食品」真相。

註：王思露原創內容，希望對您有所幫助；圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除。

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