這菜是藏在地下的「減脂菜」，清腸刮油效果佳，隔三差五想吃一次
隨著日子的越來越推進，距離年關也是越來越近。每逢佳節胖三斤，這個定律從來沒失效過，那就應該儘快趁著還沒有來，用盡全力先瘦下來。今天營養師大喬為大家推薦這款食材，也是一個低調的減脂神器，它是藏在地下的「減脂菜」，清腸刮油效果佳，隔三差五就想吃一次。
冬筍有著「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽，除了減脂外，它的功效不僅局限於此，冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。
冬筍炒肉
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By 緣分
配料：
冬筍 一斤、大肉 200克、黑木耳 100克、姜 一塊、食油 適量、柿子椒 1個、胡蘿蔔 1小塊、料酒 少許
烹飪步驟：
1.冬筍去皮，切片用清水煮滾，放到冷水泡浸20分鐘，去掉苦澀味
2.浸泡後的冬筍撈出瀝水備用，黑木耳用水浸泡清洗乾淨，大肉切片加入醬油，生薑，料酒腌制10分鐘
3.熱鍋冷油 放入腌制好的肉翻炒肉變色後，加入胡蘿蔔
4.胡蘿蔔和肉一起翻炒片刻，倒入煮熟的冬筍，木耳，放入少許的鹽，一小勺清水
5.翻炒片刻，使其入味後放入青椒翻炒斷生即可出鍋
烹飪小貼士：
1、挑選冬筍的方法，看個頭，不要認為越大越好。冬筍越大，證明一定不適合再食用了，換言之已經不是很鮮嫩了，長老了。看顏色，一般新鮮的冬筍為亮白偏黃色，最好是帶有泥土的，而不是清洗乾淨的，沒有灰土的筍雖然好看，但是經過了人為處理，不知道是否用了化學藥劑。健康鮮嫩的冬筍，聞其氣味有清香，沒有任何化學藥劑的刺鼻味道，如果有異味一定不要選購。
2、食用須知，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。冬筍性寒 老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經期不適合食用。
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