年底買羊肉,聰明人專挑這3個「冷門部位」,老闆:一看就很會吃
隨著時間的推移,春節越來越近了,很多地方早早就下了雪,真是瑞雪兆豐年呀!下雪天最適合一家人聚在一起,圍著鍋一起吃羊肉了,因為羊肉性溫,可以驅寒保暖,還能夠提高抵抗力,中午吃了羊肉,晚上睡覺時身上還熱烘烘的,別提多舒服了,對於愛吃肉的朋友來說,羊肉的口感也能夠讓你得到滿足,冬季若是不吃一次羊肉,可別說你過過冬啊!大家買羊肉,因為怕買到假的,一般會直接去菜市場的肉鋪買,那裡會有現宰的羊,新鮮又保真,吃起來更加放心,而且是實實在在的羊肉,不過很多人買羊肉的時候會挑著肉多的部位買,殊不知有些肉少骨頭多的冷門部位,其實非常好吃!年底買羊肉,聰明人專挑這3個「冷門部位」,老闆:一看就很會吃!
部位一:羊脖子
很多人覺得脖子部位有很多淋巴,所以不敢吃羊脖,造成它比較冷門,那你可錯過了一道美味呢!羊脖那麼粗,又不是全部都是淋巴,只要在買的時候跟老闆說一下,人家會幫你處理掉的,剩下來的就是羊肉和羊骨了~雖然這裡的肉少,不過肉質非常嫩,經過紅燒或者燉出之後,還可以煮出膠來,口感彈牙,還可以吸骨髓,一個脖子,可以讓你吃到多種口感,難怪老闆說會買這個部位的是會吃的人呢!
部位二:羊脊骨
羊脊骨就是羊背部的脊椎,肉鋪老闆一般會把這裡的肉剔的比較乾淨,所以這裡的肉肉比較少,大部分都是骨頭,但是會吃的人會專門買這個部位拿來燉湯,然後邊喝湯邊啃骨頭,這裡的肉雖少,但是肉質鮮嫩,而且吃完了之後,剩下的羊湯還可以留著晚上吃,在裡面放點娃娃菜,粉條之類的,不要太好吃啊!不想自己動手做的,也可以去吃一下羊蠍子火鍋,就是用羊脊骨做成的!
部位三:羊肋骨
相比以上2個部位,老闆說羊肋骨沒有那麼冷門,但是買的人也不是很多,這個部位的肉不算少,看老闆怎麼給你切了,其實這裡的肉非常好吃,很嫩,在西餐裡面蠻常見的,就是拿來做成烤羊排,撒上孜然,香辣粉等等,超級好吃,而且吃起來很方便,不會像羊脊骨那樣啃起來有點難,拿來紅燒或者是燒烤還蠻不錯的呢,老闆說,會吃的人很偏愛這個部位!
這3個部位雖然肉少骨頭多,但是會吃的人一定不會錯過,沒有嘗試過的朋友可以試一試,絕對是讓你滿意的美味!
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