科學解碼普洱茶減肥，茶與鈣流失，女性孕期、哺乳期、生理期等方面的茶飲疑惑

「讀好這本書·愛上普洱茶」茶人訪談暨邵宛芳教授新書籤售會

「普洱茶的最大魅力是對人類健康的貢獻，普洱茶的最大價值是它的品飲價值。」2019年1月10日，在普洱茶吧「刀哥訪談」欄目，「讀好這本書·愛上普洱茶——茶人訪談暨邵宛芳教授新書籤售會」活動上，雲南普洱茶廠有限公司總經理，濮女品牌創始人，2018年「十佳匠心茶人」獲得者趙華瓊女士如是說道。

在科技普洱茶時代，在大數據普洱茶時代，我們的茶飲生活已從簡單喝茶的追求逐漸邁向綠色普洱、科學普洱、健康普洱等深層次地消費需求和品飲追求。那麼，普洱茶到底有哪些保健功效與作用呢？是否若同坊間傳聞中的那樣具有減肥功效呢，長期飲用普洱茶是否會導致鈣流失，准媽媽、女性在哺乳期、生理期能否喝茶，喝多少合適呢？

在活動現場，《數據解碼普洱茶功效》一書主編、雲南農業大學普洱茶學院及普洱茶研究院原院長、普洱茶專家邵宛芳教授，以及本書副主編肖蓉、侯艷教授等普洱茶保健功效的科研團隊親臨活動現場，從科學茶飲角度一一解碼茶葉好者在茶飲中遇到的茶飲困惑，讓茶友們明明白白喝懂普洱茶，並認識長期飲用普洱茶的好處。

一、普洱茶能不能減肥，如何科學飲用普洱茶？

「我們在16個普洱茶產品中，在發酵前、發酵中、發酵後的微生物都採取樣本作研究，經分離、鑒定之後發現，採取的普洱茶樣本中的菌群都是有益菌群。即使有的菌群是有害菌群，（在有的報道中）就是故意把黃曲霉素接種到普洱茶中，但在後期的發酵過程中，黃曲霉就消失了。

因為黃曲霉素適應的環境溫度在30多攝氏度，而普洱茶發酵的堆溫高達五六十攝氏度，並且，發酵中的益生菌還會抑制黃曲霉素的生長，因此，黃曲霉素在普洱茶發酵過程中是無法存活的。」就普洱茶產品是否存在黃曲霉素這一問題，邵宛芳教授在活動現場作了權威性的解答。

邵宛芳教授表示，普洱茶是可以放心的喝茶。她認為，「黃曲霉素要產生毒素，必須是在油脂食品上，而普洱茶產品，不但是非油脂類的產品，而且還有茶多酚一類的物質抑制黃曲霉素的生長。」

那麼，為何在一些論文中以及市場上還是檢測出普洱茶產品含有黃曲霉素的存在呢？《數據解碼普洱茶功效》一書副主編候艷教授從兩個方面作出解答，「一個是普洱茶產品的倉儲環境是否達到國家標準規定的倉儲環境下存放；再者，以前檢測黃曲霉素的國家標準是不適合用於茶葉產品的檢測，比如，用檢測出普洱茶含有黃曲霉素的檢測方法用來檢測葡萄等產品，並且檢測出的黃曲霉素的概率是非常高的，按同樣的檢測方法來檢測茶鮮，同樣檢測出黃曲霉素，所以，這種檢測方法是一種假陽性。」

就茶葉微生物作用方面的研究，候艷教授補充說，「我們人體腸道的微生物是我們人體體細胞的十倍還要多，是我們人體最大的免疫器官。在實驗中我們研究發現，茶葉可以增加我們腸道微生物的多樣性和豐富度，這就說明我們的茶葉是可以調節我們腸道的微生物達到一個防病的作用，而且其效果是非常好的。」

「胖老鼠的單位面積的細胞比較大，細胞數目比較少。」就普洱茶的減肥功效來看，邵宛芳教授列舉了《數據解碼普洱茶功效》一書第四章中的實驗結果說道，「從實驗得出的結果來看，但通過灌喂不同濃度的普洱茶湯以後，胖老鼠就很快的恢復到了健康狀態，從中可以直觀看到普洱茶的減肥效果。」

二、長期飲用普洱茶是否會導致鈣流失？

關於飲用普洱茶是否會導致鈣流失這一問題，在坊間常有人提及。那麼，從科學角度來看，是否如此呢。就此問題，侯艷教授作了解惑，「我們實驗發現，普洱茶除了降血脂、抗氧化、對膽固醇有作用外，還可以改善脂肪肝等多重功效與作用。」

「我們除了研究了解普洱茶的這些好處外，也研究有關普洱茶的一些副作用。」在研究有關飲用普洱茶是否會導致鈣流失的實驗中，侯艷教授表示，「實驗結果出乎預料，長期喝普洱茶是不會導致鈣流失，所以，也請各位普洱茶愛好者大膽的喝普洱茶。」據其介紹，近日在美國同一項目研究中，也證明了長期飲用茶葉，也不會導致鈣流失。另外，侯艷教授還表示，茶中還有氟元素，對人體的牙齒和骨骼都具有保護作用，所以，喝茶並不會導致鈣流失。

三、普洱生茶和普洱熟茶，哪種茶葉的保健功效更加強大？

「經過實驗研究對比發現，普洱生茶和普洱熟茶，都具有較高的保健功效，其功效都非常好。」邵宛芳教授表示，在某個項目上，普洱生茶和普洱熟茶具有同等的功效；而在另外一些項目上，比如降血脂、刮油，普洱熟茶在這方面的功效略高於普洱生茶。綜合來看，「普洱生茶、普洱熟茶，都是好茶。」

古人云，「腸道好，人健康。」就長期飲用普洱茶是否具有「養胃」這一問題，邵宛芳教授從科學角度作了闡述，她認為，「普洱熟茶比較暖胃，經過渥堆發酵後的普洱茶，我們喝了後對人體腸道微生物種群起到一個合理的調理作用。經過研究發現，人體腸道微生物種群越豐富，人體的大腦組織會更加愉悅，我身邊很多憂鬱症患者，自喝了普洱茶之後就開心，這是因為人體內的腸道微生物產生的酶，再把『開心物質』輸送到大腦。所以，我們腸胃養好了，人就開心了，這是有道理的。」

那麼，中期茶、普洱老茶的保健功效與作用又當如何呢？「從實驗結果來看，普洱生茶確具保健功效和作用，普洱熟茶亦是如此」，邵晚芳教授認為，普洱老茶應對應普洱熟茶的保健功效與作用。

四、女性茶友孕期、哺乳期、生理期等特殊狀況下能不能喝茶？

「由於自己喜歡普洱茶，近期都在偷偷的喝普洱茶，在產檢時醫生總叮囑，讓少喝酒、少抽煙、少喝茶。然而，若不喝點普洱茶又總感覺生活上缺了點什麼。因此，我在喝普洱茶的時候，還是有一點點的擔憂和顧慮，對於孕期適不適合喝茶，能不能喝茶？」作為新晉媽媽、邵宛芳科研團隊的親友團，唐秋紅老師在活動現場問道。就此而言，侯艷教授認為，無論是准媽媽，還是哺乳期、生理期的女性，還是男性茶友也好，「茶飲在於長飲、適飲，不在於濃飲，也不在於多飲」。

五、就普洱熟茶的品質來講，傳統渥堆發酵好還是目前市場流行的小堆發酵好？

「近幾年，隨著名山古樹茶的開發利用以來，在茶界出現了一些小眾的古樹熟茶，但由於古樹茶量少，品飲價值高，所以，也就出現了用箱子、竹蘿等發酵的小堆熟茶，但在品飲功效上，無論大堆發酵熟茶還是小堆發酵熟茶，其保健功效卻是一樣的。」雲南普洱茶廠有限公司總經理，濮女品牌創始人趙華瓊女士表示。

「但就品質來講，我個人認為普洱熟茶品質的優劣還是源於原料品質的優劣，就小堆發酵茶來講，其堆味相對較少一些，這部分熟茶主要是針對少數、高端茶友而開發的茶飲產品；但從大眾消費趨勢來看，我認為還是大堆發酵的熟茶更有前景一些。總而言之，無論小堆發酵熟茶還是大堆發酵熟茶，我們的目的還是要引領更多的茶葉愛好者喜歡喝我們普洱茶，愛上我們的普洱茶。」

「要看普洱熟茶的發酵程度來定論，早在十多年前，普洱熟茶一哄而起的時候，熟茶的品質參差不齊，有的劣質產品也流放到普洱茶市場上。」就普洱熟茶的後期存儲價值來講，趙華瓊女士結合了自身的存茶經驗，並提出了獨到的見解，她認為，「發酵程度在5-7成的普洱熟茶存放一二十年是沒問題的，這個我有做過實驗，發酵程度在6成的普洱熟茶存放至今的二十年的老熟茶，其口感滋味還是十分可觀的。

品飲下來還帶有一點澀感，湯感不是很潤滑，這主要是茶多酚一類的物質還沒有被分解完，再放十年我覺得也沒有問題。就普洱熟茶的品飲來講，我們主張普洱熟茶在發酵三年後在品飲，也就是說，不是普洱熟茶沒有存放價值，而是要看普洱熟茶的發酵程度。」

「現在很多人在追崇一些單株、名山古樹、比如昔歸、冰島、班章、老曼峨等，這些價位比較高的茶品，我個人認為部分名山茶是帶有炒作的嫌疑。」就近年來在普洱茶消費市場上，普洱生茶的定價整體高於普洱熟茶的定價這一現象來講，趙華瓊女士認為，「喝熟茶養胃，喝生茶養口，不論是生茶還是熟茶，不要看其價格，不要誤認為價格低的茶品就不好喝，而是要將生熟茶結合起來品飲，會更好。因此，我也在告訴我的消費者，不要追求名山古茶，要的是適合的口感。」

「趙華瓊女士以及邵宛芳教授團隊，他們都是普洱產業鏈上的『巾幗茶人』，也是雲南普洱茶產業『巾幗茶人』的代表，他們在不同的領域上為普洱茶產業做出了相應貢獻。」

企業外腦工作室負責人方一知先生在發言中強調，這次活動，通過普洱茶吧（「刀哥訪談」欄目）、說茶網、中國普洱茶網、普洱雜誌社、曉德書社等行業媒體作為窗口，向外界展示了雲南茶界「巾幗茶人」的形象及工作成果等，也為諸如這些美好的女性，為了這一杯美好的普洱茶，為他們喝彩。（本文稿件內容系說茶網采寫，部分內容稍有改動，部分圖片源於普洱茶吧）

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