老外：為何中國食品不適合微波爐再加熱？網友：微波爐不是萬能的

微波爐是一種現代電子設備用於烹飪，從本質上看，微波爐屬於一種懶人烹飪，方便食物二次加熱。食物只需要放入微波爐里，打開快關，過幾分鐘就能食用了。雖然微波爐現在已經走進我們的廚房，但並不是常用的烹飪設備。實際上中國菜也不適合這種懶人模式的加熱，就有老外提問道：為何中國食品不適合微波爐再加熱。

我們可以看看微波爐的發展，其實它非常適合西餐二次加熱，它相當於一個類似烘焙的過程。微波爐是外國人發明的，早期是用運於西餐食物烹飪的設備，並成為西方人的家用烹飪設備，雖然現在在我們的廚房也能看見。

我們還可以看看微波爐加熱食物的方式，其實並不十分適合中餐食物加熱：微波爐的電磁管會連續產生微波，當微波輻射到食品上時，由於食物中的水分子會隨微波場而變動，而水分子的運動產生類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。

中餐烹飪是一個複雜的過程，通常對水的掌握比西餐熟練。因為我們知道西方人的烹飪通常是拒絕水的，燒、炸、煎、烤、煮，水通常不參與烹飪，而在中餐烹飪中，水經常用於中餐烹飪，比如蒸、煮、燉、燜等等。

這裡有人可能會想：微波爐加熱食物不是需要水分子嗎？而中餐烹飪會運用水，這不是很好嗎？顯然中餐沒有這麼簡單，或者可以說中餐對水的運用已經超過了微波爐單一的功能。

比如中餐燉的一些食物，油、水、調味品，食物的混合物，燉的時候這一鍋食物會變粘稠，當這盤菜冷卻時，放入微波爐二次加熱，沒有攪拌翻炒的過程，醬汁就會在容器中沉澱，食物也就沒味道了。與其在微波爐里二次加熱，還不如在鍋里二次加熱翻炒。

還比如中餐米飯，用微波爐也難二次加熱。它需要用水來加熱而不是讓米粒更乾燥，但水過多會導致米飯黏糊糊的一團。如果不用水，米飯容易很乾燥，熱量也不會很均勻，涼米飯沒人喜歡。

實際上對於老外的提問：為何中國食品不適合微波爐再加熱？就有網友說道：微波爐不是萬能的！特別是中餐食物，一些食物不適合沒有經過翻炒的過程，也不適合懶人烹飪。

雖然微波爐方便了烹飪，但它只是簡單的運用食物水分子摩擦生熱的方式讓食物加熱。但中國菜對水分的運用已經超過了這種單一的方式，我們需要用到翻炒這種動作，將含有水分的調味品或醬汁重新添加到食物上。而且一些食材的味道，比如花椒、辣椒，如果沒有在加熱的作用下翻炒是不會散發味道的。

微波爐只是方便了食物加熱，但對於中餐講究口味的食物來說，並不是十分適合。所以有網友說：微波爐不是萬能是有道理的。

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