來自世界柿?之鄉的冬季限定！等了一年只為這?口清甜軟糯的流心柿餅！

柿子下樹也有一段時間了，終於盼來了紅彤彤甜蜜蜜的柿餅。

雖然網上已經被柿餅早早席捲一輪了，但是為了給大家帶來更溫柔優雅的好柿餅，畢竟美味都需要時間的積累！我們靜候到了現在，終於要放大招了！

市面上的柿餅，質量參差不齊，有的甚至還用增白類的添加劑「人工上霜」，柿餅外的一層白霜都造假，怎麼可能放心吃？

我們特意找來了柿餅中的上品——陝西富平柿餅！

千真萬確的濕潤溏心，軟肉里兜著一包沉甸甸的果醬，像一座爆漿流心堆成的果肉小山！

咬一口滿滿綿密白霜、厚實果肉、清甜可人，想用它承包你這個冬天的甜美與溫柔。

這份流心的清甜軟糯，是專屬於冬天的季度限定！

接下來看完你就會明白：同樣是柿餅，為什麼這裡產的就能流心掛白霜？今年最後囤柿餅的機會，售完就安心收工肥家過年咯~

世界柿?之鄉，產地背景夠硬核

堅守著傳統手藝，造就流心的清甜軟糯

作為一顆中國柿子，它的背景也是硬到不行：

陝西，富平——富庶豐饒，平安喜樂。

位於?本吉野市的世界?座柿?博物館將這?譽為「世界柿?之鄉」。

虎頭?下，唐朝的第??任皇帝——唐順宗李誦長眠於豐陵，靜靜地守護著這????，馬坡村就在南?的梁峁溝坡?。

跟其他地區的柿?不同，這?的柿?個?，尖頭，?核，以?尖柿和??尖底柿為代表，熟透的鮮柿外?薄如蟬翼，果?吃起來糯如果昔，甜如糖蜜，是享譽海內外的優質品種。

然?即使擁有這極致美味，當地?還是會在熟成前採摘，將它們製成柿餅。因為鮮柿保存時間短，還沒吃夠就過季了，?且那敦實飽滿的?材不適合運輸，?法與眾?分享。

柿餅就不同了，保存得當的話放到來年都不是問題，保存越久，析出的柿霜越多，厚厚地裹著果?，彷彿?只靈???的繭，醞釀著美味的秘密。

在食品工業發達的今天，可以用機器迅速烘乾，還可以放入冷庫迅速出霜，製作一枚普通的柿餅只要10天。

這裡祖祖輩輩都以種柿子、做柿餅為生，至今他們仍堅守著老祖宗傳下來的「吊柿餅」手藝。遵循古法，天然晾曬，無任何添加，晾足一個半月的時間，直至果肉清甜紅亮，掛上濃霜。

其實，在陝西?眼?，柿?還是吉祥、富貴、喜慶的象徵。

就像端午講究掛艾草那樣，每當柿?成熟，家家戶戶門前都會別?枝綴著?顆澀柿?的樹杈，?來圖個??紅?、?活富?，「柿柿如意」；?來待果??然脫澀，還能美美地嘬上?口。

對於孩?們來說，橙紅的柿?就像?個個饞?的?太陽，只能遠遠地盼，包裹著不可預知的甜蜜能量呀。

有太陽的香味，有自然的甜霜

一枚溫柔優雅的柿餅是如何修鍊的

富平柿餅，就像一個可愛的福桃，帶著一個尖兒，看著就很喜人；

普通柿餅，因為採用平攤晾曬的方式，都是圓圓扁扁的。

富平柿餅，切開就是滿滿的流心啊！晶瑩剔透的，就像果凍一樣，一水兒的清甜，軟糯綿密；

普通柿餅，水分少，發乾發硬，吃起來不僅費勁，還帶著一股澀味。

把柿餅做甜一點不難，難的是留住柿子本身的鮮美香氣和飽滿口感。

吊足時間後，還要經過揉捏、捂霜等十幾道工序，都是手工完成。期間沒有任何調味料添加，成品足夠香甜！

為了保持重量，有些商家不揉捏，或者摸一下，但這樣就形不成摸上去軟軟糯糯的柿餅。揉捏要勻稱，但每個柿子的情況都不同，所以全憑經驗和手感。

經過揉捏後，將保留柿柄的柿?掛在?字形的枝杈上風?，湊近看看，果?沁著果汁，亮瑩瑩地閃著光……如此?屏屏連成?，形成芬芳的簾幕，靜候冬?寒涼的風、和曖的光，?點點消散?分。

最後一道關鍵工序就是讓柿餅上霜。

一枚完美的富平柿餅，特別講究綿密的柿子糖霜。所謂的「霜」，就是?層從果?中析出的??果糖，遇熱即化。

所以柿餅儲藏溫度有講究，這也是它時令性強的特徵之?。這也意味著時間，與背後的人工。

待完全風?需要等到1?，此時原本飽滿的果?已經縮成?顆精緻的柿??，每?只都保持它天?的形態，?由洒脫。

吃柿餅的?法很多，最痛快也最解饞的當然是直接?嘴?嚼。

綿密的柿霜薄薄地披在果??上，細膩柔軟的果?就像??顆會爆漿的果汁軟糖；柿霜融在口中，平添?絲清爽的?甜。

此外，果?切絲拌菜可以代替砂糖，泡?可以潤喉?咳。

還有一種神仙吃法，會吃的?家教我取下兩隻柿餅，

在果?上分別劃開?條口?，鋪開，放??整顆去?核桃仁，再將柿餅裹著桃仁包好，切?——

?份營養滿分的?顏值下午茶點就這樣愜意地誕?。

大自然的謝禮，年味十足的禮盒裝

?年 ?季，只為那?口?糯甜蜜

柿餅的最佳賞味期就是現在啦，肉質綿密細潤，吃完十指流蜜。這是??然對?客的謝禮，彷彿在說——這?年，讓你久等了。

正值臘月，為了呈現更完美的年味，我們苦等了一兩個月，從去年開始心心念念的這盒柿餅，終於能帶給你們了。

顏值爆表的這款禮盒，小美已經下了好幾單寄送回去給家人啦！連我們老闆看到實物後都在思考要不給員工發送年終小禮物就選它了~

與眾不同的竹編禮盒，還有專屬的帆布袋，無論是送人還是自己用，都"柿"最潮的仔！打開後發現還配有金屬小掛墜，摘下後可以掛在鑰匙串上或者編進手繩上都是很好的小飾品。

硫酸紙材質的腰封很顯「氣質」，上面都是關於富平柿餅的小知識點，貼心又可愛，年味滿滿的禮盒中還有金色和紅色的紅包各一個，提前祝大家新年快樂，柿柿如意啦~

Tips：柿餅雖好，卻很金貴，不能和海鮮海味、雞蛋、牛奶、酒、紅薯等一起吃，也不建議空腹吃哦。

很多人關心吃柿餅前是否需要清洗的問題。柿霜，是自然析出的葡萄糖和果糖，味清甜，所以柿餅是建議直接吃的啦。

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