《爐石傳說》二月新卡背製作：來嘗嘗我做的披薩卡背

作者：Khaaatru

看著二月新卡背真的讓人摸不著頭腦……

沒……沒有餡啊……

那就做個肉醬披薩吧！

第一次做披薩有點忐忑呢

(原配方量很大注意調整用量)

餅底配方(22個)

(配方來自下廚房 作者餐桌前的小豆豆)

高筋麵粉 1500g

低筋麵粉 1500g (沒有高低粉的話直接用3000g中粉)

水 1600g

橄欖油 150g

鹽 40g

糖 60g

酵母 10g

番茄醬配方

(配方是很久以前不知道在哪抄的)

番茄 5kg

羅勒 100g

牛至 50g

橄欖油 30ml

鹽 150g

白砂糖 100g

蒜 100g

洋蔥 200g

黑胡椒 50g

肉醬配方

(和番茄醬配方一起抄的)

牛肉餡 1.5kg

豬肉餡 0.5kg

蒜 250g

洋蔥 250g

蘑菇 200g

西芹 100g

胡蘿蔔 100g

羅勒 50g

紅酒 500ml

橄欖油 適量

原料真的好多……那麼開始做吧

番茄醬

1 大蒜和洋蔥放進攪拌機打成泥 怎麼說呢味道真是……

2 燒一鍋開水 番茄扔進去燙一下 去皮 也放進攪拌機打成泥

3 鍋里倒入橄欖油 大火等油溫上來後倒入大蒜洋蔥泥 炒出香味

4 加入番茄泥 大火煮開

5 加入羅勒和牛至(我忘了買牛至)

大火十分鐘後轉小火半小時(記得蓋鍋蓋這玩意跟岩漿一樣)

如果你的鍋不是不粘鍋那麼記得攪拌防止糊底

6 加入鹽糖黑胡椒一點點調味(反正我直接全倒進去了)

7 轉大火 差不多10-15分鐘 出過放涼進冰箱保存

模子

煮番茄醬的半小時里擼一個小模子.

用硬紙折出LOGO的形狀,外面再包一層烘焙油紙 .

肉醬

1 切好的蔬菜丁(蘑菇西芹胡蘿蔔)用油煸一下 備用

(我只有蘑菇 就很寒酸)

2 大蒜和洋蔥末用油煸出香味

3 加入肉末攪拌均勻 等肉末變成淺棕色

4 倒入紅酒 均勻撒一點鹽

5 加入煸好的蔬菜丁 攪拌5分鐘

6 拿出之前做好的番茄醬往肉醬里倒 和肉的比例1:1

攪拌均勻大火等燒開

(曾經我以為我的鍋很大……)

7 燒開之後加入羅勒

8 蓋上鍋蓋轉小火45分鐘-1小時

是不粘鍋的話就可以趁現在做餅底了 不是的話記得攪拌

餅底和準備工作

[quote]餅底材料全部倒進盆里

之後要用到的芝士和黑橄欖 我切了一些橄欖碎加進麵糰里

揉面的時候把橄欖和芝士切好

面也揉好了

根據你的模具大小抓一坨麵糰出來

擀吧 我喜歡薄的

在模具里擺好

尾聲

肉醬差不多了 大火收一下汁 這麼大一鍋我胳膊掄斷也只能收成這樣

餅底上面鋪一層肉醬

擺好模子 放幾片橄欖

鋪好芝士再放幾片橄欖 看上去還挺像那麼回事的呢

送進220度烤箱 先下層5分鐘再中層15-20分鐘

祈禱不要在烤箱里出什麼意外叭

果然出意外了

當做無事發生繼續最後的裝飾吧！

把番茄片 洋蔥條 羅勒葉擺上

還算能接受吧

強行P了個圖

味道還是可以的

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