青茶為何又叫「烏龍茶」？這三種說法讓你腦洞大開

原創 | 義芳君說茶：青茶為何又叫「烏龍茶」？這三種說法讓你腦洞大開

話說當下中國茶「綠、黃、黑、白、青、紅」六分天下的說法，早已深入人心，這還得感謝當代著名茶學家陳椽教授的畢生研究。

陳教授站在不同茶類工藝製法及不同品質特徵的基礎上，將茶葉天然而又十分恰當地劃分成了眾所周知的六大類。

而十分有意思的是，在這六大茶類中，唯獨「青茶」更多只是一個學術性質概念，民間卻極少如此稱呼，大家更加耳熟能詳的叫法其實是「烏龍茶」。

可想而知，如此形象、接地氣的說法，是不可能出自哪位名家大咖之手，更多是來自於普通老百姓「約定俗成」的叫法。

老百姓叫的人多了，一傳十，十傳百，自然就叫開了。

我國茶文化源遠流長，上下五千年的文明史中，茶葉與先民們始終相伴相隨。作為上天賞賜給人類最好的禮物之一，茶葉自然而然就帶上了鮮明的人格化特徵。

於是，人們總是給茶葉附加了各種有趣、充滿古樸倫理道德，甚至是神話色彩的傳說，譬如：鐵觀音的「觀音託夢」、大紅袍的「紅袍加身」、太平猴魁的「愛情故事」……等等。這些無一不是寄託了當時普通民眾的某種美好意願。

所以，說到烏龍茶的由來，自然而然地便有一段與之相關的歷史傳說。

據中國烏龍茶之鄉安溪縣縣誌的記載，烏龍茶的製作工藝雍正三年在安溪發明，而後才傳至閩北及台灣地區。據說，當時有個名叫蘇龍的歸隱將軍，因一次偶然打獵，大喜過望而錯過了茶葉的製作時間。沒想到，陰差陽錯，隔夜靜置的茶葉，反而產生了與眾不同的香氣。此後，人們為了紀念這位烏龍茶「先驅」，又因他長得烏黑，故得名「烏龍」。

當然，傳說歸傳說。還有一種說法的可信度可能更高。這種說法實際關乎了烏龍茶搖青工藝的誕生。

話說，以往人們茶葉鮮葉採摘下來後，交通工具單一，大多是靠人工肩挑手扛，或者直接放在背後的竹簍里背下山，山路崎嶇遙遠，茶青經過來回顛簸搖晃，類似現代工藝的「搖青」，產生了一股清香氣。在閩南語里，烏龍的意思就是稀里糊塗，這麼不經意間發現的現象，經茶農先民們不斷試錯、改良，久而久之就形成了如今的烏龍茶特色工藝。

至於是否是因為茶葉製成後，因這種新發明的工藝，條索色澤偏暗、落水後茶葉舒展開，活靈活現，就像一條黑龍即將騰空而起，故而當時的先民，便直接將茶葉名稱命名為「烏龍」，那就不得而知了。

當然，這第三種說法的可能性也是存在的。

總之，伴隨著新工藝的出現，一種至今仍然魅力四射的茶葉新品類——烏龍茶就這麼誕生了。

說到這裡，讓我們感嘆一下古代茶農先民們的集體智慧吧！也期待新時代下，會有更加順乎自然的烏龍茶新工藝的出現。

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