小蘇打、泡打粉和酵母粉的區別，今天可算長見識了，我再也不亂用

很多人都喜歡做麵食都會使用一些小蘇打泡打粉還有酵母粉，那麼這三樣東西到底有什麼區別呢，

趕緊跟著文章了解一下吧，第一小蘇打小蘇打是鹼性物質，主要成分是碳酸氫鈉，遇水之後會呈弱鹼性，能夠在麵糰中形成鬆軟的氣泡，使用它來蒸饅頭蒸熟過程當中，

二氧化碳受熱膨脹，這樣做的麵食就會變得鬆軟好吃，不過在使用的時候也有量不要太多，否則饅頭就會產生鹼味色澤發黃，對於胃酸過多的朋友可以食用小蘇打發酵的麵食，來中和一下胃酸，來說一下它的用法一斤麵粉放入三克左右的小蘇打，再放入少許的白醋與麵粉充分攪拌之後，用溫水和面，常溫放置二十分鐘左右後上鍋蒸熟就可以了。

第二泡打粉，泡打粉是鹼性和酸性物質的混合，由於酸鹼平衡變成了中性，啟發時化學反應更加的強烈，能夠生成更大量的二氧化碳，

所以對做麵包來說發酵速度特別的快，現在市面上的泡打粉原料有含鉀明礬和不含鉀明礬的這兩種，大家最好選擇不含明礬的去發麵，因為明礬食用過多會對身體造成一定的影響。來說一下它的用法，一斤麵粉加入五到10克泡打粉，與麵粉攪拌均勻之後用溫水和面再發酵，時間上快速泡打粉發酵十分鐘左右就可以了。

三者雖然都可以發麵，但泡打粉和酵母粉，做出來的麵食會更蓬鬆更柔軟，另外，小蘇打和泡打粉成分主要是化學物質，而酵母粉是生物發酵會更健康一點

，泡打粉和酵母粉還可以相互代替，但由於為了效率經常混合使用，因為酵母粉受溫度濕度限制而泡打粉不受限制，所以酵母粉和泡打粉混合之後可以達到更好更快的啟發效果，通過以上的講解，愛做麵食的你了解了小蘇打泡打粉和酵母粉之間的區別了吧，

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