自己曬的臘肉會過期嗎？若超過了這個「時長」，不好吃也易變質！

南方人喜歡吃臘肉是眾所周知的，每到臘月或者年底的時候，就有很多人開始自己腌制自己曬臘肉了，因為外面買的現成的臘肉很多人都不太放心，所以還是選擇自己親自腌制，這樣吃著更加放心，而且在腌制的時候可以根據自己的口味來選擇放多少鹽，更合胃口！不過也有人會在超市或者小店裡買現成的臘肉，對於真空包裝的臘肉，一般會在包裝袋上寫好保質期，而對於超市買的散裝臘肉，沒有寫明保質期，也沒有標註製作日期，不太建議大家買！那麼對於自家腌制，並且妥善冷藏的臘肉，還會過期嗎？若是會，保質期又是多長時間呢？別著急，請慢慢看下去吧。自己曬的臘肉會過期嗎？若超過了這個「時長」，不好吃也易變質！

首先我們從口感上來看，臘肉只有腌制了一段時間後，它的味道才會更加好吃，不過若是超過了一段時間，它裡面的油分就會慢慢蒸發，逐漸變少，臘肉變得非常干，吃著很硬，口感變差，所以如果你想吃到美味的臘肉，盡量不要放置太長時間，一般來說，在7個月之前吃完是最好的，這個時候的臘肉口感是最棒的！

從健康上來說，我們在腌制臘肉的時候，必須要加入一定分量的鹽，還不能加少了，不然肉就容易變質，臘肉吃起來也不香，這些臘肉腌制的時間越長，它裡面的亞硝酸鹽就會越多，這種物質對身體影響不好，若是長期攝入，或可致癌，雖然臘肉腌制好了之後，還是盡量吃掉為好，不要保存太長時間了，一般來說，超過了6個月就要慎吃了！

綜上來說，自家腌制的臘肉，最好在6個月左右的時候就吃完，不要存放太長時間，其口感和營養價值都會變差變低，若是吃多了，還會對身體健康造成影響！其次就是當天氣暖和之後，就要把臘肉給收起來，用保鮮膜仔細包好，然後放入冰箱冷藏，不能再放在外面曬了，會加快其變質發臭，到時候別說是6個月了，6天後就不能吃了！

那麼如何分辨它是否已經變質，徹底不能吃了呢？首先就是當它出現了異味酸味的時候，說明其已經變質；若它的肌肉顏色尚且還是鮮紅或者暗紅色，脂肪層比較通透，肉質富有彈性，用手戳一下，還是蠻結實的，吃起來也沒啥不對，那麼這個臘肉還是可以吃的，並且質量也比較高，建議大家及時把它給吃掉哦，放太久就不好吃了！

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