做啤酒鴨，第一步就焯水？大廚教你多加一步，鴨肉鮮嫩更入味

冬天天氣非常冷，一不小心就感冒了，所以可以多吃點鴨肉，不僅能夠避免感冒，還能補充營養，這一點可以說是獨屬於鴨肉的一種特徵了。但是很多人都不吃鴨，究其緣由就是不會做，不過很多人都不會做鴨肉，畢竟鴨子相比於雞來說，人們相關的烹飪知識所知甚少。

鴨肉非常出名的就是啤酒鴨了，這個大眾應該都吃過，簡單來說就是用啤酒煮出來的鴨子，用啤酒燉鴨的一個原因就是因為啤酒具有去腥的作用，與鴨肉共煮還能夠讓鴨肉更加鮮嫩且帶有啤酒的清香。不過雖然啤酒鴨很常見，也有很多人嘗試自己做，但是都不是特別好吃，那是因為做法有欠缺。做啤酒鴨，第一步就焯水？大廚教你多加一步，鴨肉鮮嫩更入味。

做啤酒鴨，第一步就焯水？大廚教你多加一步，鴨肉鮮嫩更入味

很多人做啤酒鴨，將鴨肉洗乾淨之後第一步就是焯水，實際上鴨肉相對來說腥味比較重，直接焯水雖然能夠去除一定的腥味，但是同時也會讓鴨肉快速變老變柴，並且之後也沒那麼容易入味了。所以在焯水之前要多加一步，那就是腌制鴨肉，既能去除腥味，又能起到入味的作用。

【啤酒鴨】

【準備食材】：鴨，青紅椒，生薑，大蒜，啤酒，干辣椒，豆瓣醬，生抽，料酒、食鹽，老抽，食用油

【製作方法】：

1、首先是腌制鴨肉。將鴨剁成大小均衡的塊，用清水清洗乾淨撈出，放入容器中，然後加料酒和鹽腌制十五分鐘，能夠讓鴨肉更快入味且去除鴨肉的腥味。

2、焯水。將鴨肉直接放入冷水鍋中，之後放入薑片燒開，焯水瀝干備用。焯水過程中可以將青紅椒處理好，清洗乾淨切成小塊。

3、炒鴨肉。鍋燒熱，倒入適量油，放豆瓣醬、薑片、大蒜下鍋爆香，然後放入焯水好的鴨肉，直接翻炒，放入生抽、老抽、食鹽調味，然後加入一瓶啤酒，大火煮開之後轉小火燜煮20分鐘左右，收汁然後揭蓋放入青紅椒，翻炒均勻出鍋。

這就是小編今天給大家分享的美食，你學會了嗎？如果小編的分享對你有幫助的話，希望你能點贊，收藏加分享，要你你對此有什麼不同的想法，可以在下方的留言板上面說出來，大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！