清朝就很火的山西「平定砂鍋」，燉肉、煲湯一絕！

冬日裡煲鍋湯，就著熱氣喝上一碗最是舒服。而要想湯好喝，有口好鍋非常重要。

最近小編就迷上了山西的平定砂鍋，它素有「燉肉不變味，燒飯不變色，煎藥不變性」的美譽。

平定砂器，從唐朝開始就赫赫有名，現在被列為「中國國家地理標誌產品」。

平定砂鍋，更是早在清朝，就與宜興紫砂陶、廣東砂煲齊名，被譽為「三鼎甲」。

今天，小編就找來了一款山西省平定縣所產的正宗平定砂鍋。

這款砂鍋，以平定縣內太行山余脈的高嶺土、白土為原料，經1150℃高溫燒制而成，厚實耐熱。

燒制出的砂鍋呈自然的泥土色，外觀簡單大方，質地細膩，釉面光滑透亮。就像著名歌唱家郭蘭英在《誇土產》中所唱：「平定砂鍋亮晶晶」。

用這款平定砂鍋煲湯、做菜，那是真正的一口入魂！

好吃的秘訣在於：砂鍋內部沒有上釉，增強了內部透氣性，烹飪時可從外向內緩慢均勻地導熱。

水和食材在均勻加熱過程中充分地滲透交融，逼出食材中所有的鮮香，最大程度保留食材的原汁原味。

小編用它來燉雞湯，湯汁醇香鮮美，肉質酥酥嫩嫩。

用它來燜煮牛肉、羊肉等，燉得也是軟爛入味，簡直是一絕。

煲上一鍋銀耳枸杞紅棗湯，很容易就煲出滿滿膠質，軟糯清甜。

用它熬小米粥，小米的香味在熬制過程中全都散發了出來，香氣濃郁沁心。

使用鍋具安全性最重要，這款平定砂鍋經過檢測，不含重金屬鉛、鎘等，用著非常安心。

還設計有3個尺寸，滿足不同需求，從左往右依次為：

5L：適合5~6人，22.5cm×23cm（直徑×高）

4.5L：適合4~5人，21cm×22cm（直徑×高）

3.2L：適合2~3人，19.5cm×19cm（直徑×高）

平定砂鍋，現在有售

有5L、4.5L、3.2L可選

限時特惠價：￥99起（日常銷售價：￥108起）

1月22日23:59特惠截止

平定砂鍋這麼好，離不開當地得天獨厚的自然環境。

平定縣，位於山西省中部東側，那裡群山環繞、溝壑縱橫，有著豐富的礦產資源，其中高嶺土、白土、高鋁土等儲量都非常大。

土，是砂鍋質量好壞的關鍵。來自那裡的土，色澤單純、雜質少、質地綿軟、可塑性強，是製作砂鍋的上好材料。

燒制砂鍋，要歷經選土、調泥、出胚、成型、乾燥、修胚、施釉、晾乾、窯燒、煙熏等十多道工序，其中很多步驟都是傳統手工製作。

2009年，「平定砂鍋燒制工藝」還被列為省級非物質文化遺產。

如此做出的平定砂鍋，厚實、耐高溫、不易開裂。

適用於燃氣灶、明火、電陶爐，非常百搭。

註：這款砂鍋不適用電磁爐。

砂鍋的器型設計也很講究，雙柄端著很舒服，且防滑、隔熱不燙手。

鍋蓋上特別設計了出氣孔，做菜時氣孔排出一部分氣體，能防止做菜時湯汁溢出。

鍋蓋做了加厚處理，隔熱防燙。

鍋的邊沿特意加高，使鍋蓋和鍋沿能嚴密扣合，煲湯時不易沸騰外溢。

因砂鍋是陶土燒制而成，且內壁不上釉，有很多我們肉眼看不到的微孔。

大家第一次使用前，可先煮一鍋淘米水開鍋，煮15分鐘左右即可。淘米水含有淘米後留下的微小顆粒，可以將微孔填充，砂鍋會更加耐用。

小編建議：

1. 不要干燒，也不要驟冷驟熱，待砂鍋冷卻後再清洗。

2. 清洗砂鍋時，建議使用柔軟的百潔布，最好不要用鋼絲球。

3. 最好不要用砂鍋熬制特別粘稠的食物，如阿膠等，易粘連在鍋內壁。

平定砂鍋，現在有售

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