東京12家米其林三星餐廳，你去了幾家？附電話、店址……

時尚 01-17

「東京是連拉麵店也可以摘得米其林星星的城市。」米其林指南國際總監 Michael Ellis 曾經如是說。現在東京擁有12家三星餐廳。

名單如下：

【かんだ】港區/日本料理

【カンテサンス】品川區/フランス料理

【ジョエル?ロブション】目黒區/フランス料理

【すきやばし次郎本店】中央區/壽司

【麻布幸村】麻布十番/日本料理

【鮨さいとう】六本木/壽司

【鮨よしたけ】銀座/壽司

【臼杵ふぐ山田屋】広尾/ふぐ

【まき村】大森海岸/日本料理

【虎白】飯田橋/日本料理

【神楽坂石かわ】神楽坂/日本料理

【龍吟】六本木/日本料理

かんだ（神田）

かんだ是一家位於民宅里的法日料理。主廚神田裕行曾為了實現兒時夢想與滿足男兒的野心，大膽前往巴黎進修了五年，並在法國開設了日本料理店，還被評選為巴黎最佳和食餐廳。但他並未就此滿足，返回日本後又拜在日本料理名廚小山裕久的門下學習。也許正是因為這段經歷，神田裕行將法式料理的優雅和日式料理的精緻完美的結合在了一起。

地址：東京都港區元麻布3-6-34 カーム元麻布１Ｆ

電話：03-5786-0150

類型：融合法餐元素的日本料理

預算（1人）：晚餐只有兩種套餐:20,000日元、30,000日元

休息日：周日、節假日

カンテサンス

從2007年起就連續被評為「米其林三星」的神級法國料理，日本食評網tablog排名第一的保持者，摘「星」饕客必選餐廳！非常難預約，並且餐廳規定必須在想要前往的日期前兩個月開始才能預定。

カンテサンス最擅長用長時間低溫烘烤技術使肉類保留其原始鮮味，所用的特調醬汁亦能使食物味道得到完美提升。烹飪火候的而精準是岸田在L』Astrance學來的，已運用到了爐火純青的地步。餐廳非常擅長使用低溫燒烤從精品的肉食中提取精緻的風味。烤甘鯛、烤鴨胸等菜品均皮脆肉嫩、肉汁豐富極受歡迎。

地址：東京都品川區北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山 1F

電話：03-6277-0090

類型：現代法國料理

預算（1人）：午餐:8,500日元晚餐:18,000日元（另加消費稅5％、服務費10％）

休息日：以星期天為中心每月休息6日，年末年初，暑期休假。

ジョエル·ロブション

在東京這處寸土寸金之地, 連那些頂級酒店都要"借用"別人的地盤, 而世界餐飲歷史上最富盛名的法國名廚Jo?l Robuchon竟任性到擁有了自己的一處法式料理宮殿。Jo?l Robuchon是在全球擁有多間米其林星級餐廳的名廚，他15 歲即跟隨法國頂級名廚學習，獲「法國最佳工藝師獎」，並曾先後榮膺米其林三星、福布斯五星、AAA五鑽和葡萄酒鑒賞家，是摘星最多的米其林主廚。其名下的餐飲品牌遍布全球10多個城市，擁有多家餐廳、西點精品店及酒吧。

地址：東京都目黑取三田1-13-1 恵比壽

電話：03-5424-1347

類型：現代法國料理

預算（1人）：

午餐4種餐單:10,000日元，18,000日元，24,000日元，30,000日元

晚餐兩種餐單: 22,000日元，42,000日元

休息日：無定休日

すきやばし次郎本店

すきやばし次郎本店靠近地鐵，門廳狹小，一家地下室店鋪而已。這家壽司店沒有菜單，也沒有獨立洗手間。只有10個座位，專營代表日本手握壽司最高水準的「江戶前壽司」，追求壽司鮮與美的極致。主廚小野二郎有「壽司之神」、「日本壽司第一人」等美譽。

地址：東京都中央區銀座4-2-15 塚本ビルB1F

電話：03-3535-3600

類型:壽司

休息日：星期日、節日、周六晚上，8月中旬，年末年初

預算:午、晚餐:30,000日元/人

麻布幸村

位於東京都麻布十番的割烹料理店"幸村"由主廚幸村純於2000年創立，這位低調的料理職人僅在店內擺下10張板前座位，供應著被稱為"一輩子都要吃一次"的難忘料理。幸村純曾經在京料理的發源地京都度過了25年的學習時光，在期間擔任過京都的百年料亭名店「室町和久傳」的料理長一職。

店主兼主廚幸村最拿手的是「間人蟹」，他製作的松葉蟹和長腳蟹被眾多美食達人推薦。

地址：東京都港區十番街1-5-5湯建麻布十番大廈3層

電話：03-5772-1610

類型：日本料理

預算（1人）：晚餐:23,760-32400

休息日：無定休日（根據情況隨時通知）

鮨さいとう

這一間以美味壽司而知名的餐廳。全日本共有五家米其林三星壽司店,鮨さい之う是其中之一,同時也被認為是東京最好的壽司店之一。其內部裝飾淡雅，並以暗啞色燈光作陪襯，予人一種簡約舒適之感。特設經典寬闊的6人吧台，讓顧客可一邊品嘗美食，一邊欣賞到廚師高超的手藝。

地址：東京都港區赤坂1-9-15 自転車會館１Ｆ

電話： 03-3589-4412

類型：壽司

預算（1人）：午餐:5,250-15,750 晚餐:15,750-26,250

休息日：星期日和節假日（但是，除去不參加連休的節日）

鮨よしたけ

鮨よしたけ的店主兼主廚吉武正博，18歲就開始學做江戶前壽司，壽司料理經驗超過30年，2012年米其林東京評鑒里，鮨よしたけ初登場就直接摘下三星。這家店是典型的日式風格，小巧精緻，店內僅能容納九人。不管是春天的顆粒芥末醋味噌魷魚，夏季鮮甜肥美的海膽，秋天的煙熏酒盜醬汁味鰹魚，還是冬天的赤酒蒸安康魚肝，都以獨特的美味展示了這家店的魅力。

地址：東京都中央區銀座8-7-19 すずりゅうビル３Ｆ

電話：03-6253-7331

類型：壽司

預算（1人）：晚餐:23,100

休息日：星期日、節假日（新年和連休等會有臨時營業）

臼杵ふぐ山田屋

全世界所有米其林三星餐廳中唯一的一家以河豚料理而聞名的餐廳。該店地處東京居民區，非常適合人們在繁忙的工作之餘來此小憩。從味道、器皿到擺設，全部都體現出老字號山田屋一絲不苟與無微不至的獨特風格。

這家店的特色就是河豚，如果你想要毫無顧慮地品嘗鮮美的河豚，山田屋應該是最安全的選擇。

地址：東京都港區西麻布4 - 11：14 FLEG西麻布VIERGE地下A

電話：03-3499-5501

類型：河豚料理

預算（1人）：晚餐分三款套餐:23,000日元七道菜、28,000八道菜、33,000日元九道菜

休息日：周日·節假日

まき村大森海岸

老闆牧村彰夫夫妻倆創辦的傳統日本料理餐廳，店面不大，僅有14個座位，想要去就餐必須提前預定。從前菜開始一直到甜品，老闆和老闆娘在確認客人的喜好之後，會幫客人安排十分妥帖的用餐方式：每次上菜乾凈利落不多餘，根據客人吃的速度恰如其分，依照男女選擇不同的器皿，過程中沒有任何多餘的語言、動作和眼神。

地址：東京都品川區南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F

電話：03-3768-6388

類型：日本料理

預算（1人）：

午餐:鯛茶漬3,150日元、懷石料理分6,300日元及8,400日元兩種

晚餐: 懷石料理四款8,400日元、10,500日元、13,650日元及18,900日元

休息日：周日、節日的星期一

虎白

新派日本料理虎白，其實是三星榜上神樂坂「石かわ」的店主兼主廚石川秀樹的另一得意之作。2008年，石かわ的主廚兼店主石川秀樹在神樂坂覓到滿意的新店址後，並將舊址交由跟隨自己多年的愛徒小泉浩一郎來經營，並為其取名「虎白」。他希望虎白能在堅持懷石料理精髓的同時又勇於改良，果然小泉不負眾望，虎白懷石料理在新穎摩登的同時也完美傳承了日本料理之魂。

虎白料理整體的味道，就是「淡雅」。為了保證和食所強調的素材本來的味道而儘可能規避了任何有可能起到反面效果的調味。

地址：東京都新宿區神楽坂3-4

電話：03-5225-0807

類型：懷石/會席

預算（1人）：晚餐價格15,000日元和19,000日元

休息日：星期日、節假日日（8月下旬·年末年初休息）

石かわ（神楽坂）

「日本歲月，食材精萃，那醇厚的時間醞釀，那溫和的柔軟往事，所有這些，都融為一體，描繪出一場美妙的味覺體驗」。——這就是神樂坂石かわ的自我介紹。擺盤不是最精美，器皿不是最講究，但卻能吃出幸福的味道，正如有人所述「從未失望，到東京必訪」。

主廚石川秀樹擅長烹飪懷石/會席料理，從各地採集當季最鮮美食材，並熱衷收集質樸清美的器皿，極為擅長用器皿來襯托與傳遞食物之美。

地址：東京都新宿區神樂坂5-37 高村大樓 1F

營業時間：17:30～24:00（要預約）

預算（1人）：晚餐: 15,750-19,950日元，冬季價格25,000日元

休息日：星期日、節假日

龍吟

想進入龍吟（Nihonryori Ryu Gin）的大門，首先要看夠不夠「格調」，因為餐廳謝絕10歲以下兒童、穿著T恤、短褲及涼鞋(限於男性)的食客進入餐廳用餐；建議食客不要塗抹過濃的香水或古龍水，以免影響日本料理激發的感官享受；餐廳全面禁煙，並奉勸食客不要在餐桌邊使用手機，要全心全意享受美食，尊重美食的締造者廚師。