徽菜大師來杭，匠心打造特色美食，趕緊來赴這場美食盛宴吧！

徽菜，是中國八大菜系之一。起源於南宋時期的徽州府，也就是現在的黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成。

徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道。

徽菜擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功，繼承了祖國醫食同源的傳統，講究食補，這是徽菜的一大特色。

今天跟著小西的腳步

一起來認識下最有名的幾道徽菜吧

吃貨們

睜大你的雙眼看好啦~

毛豆腐

其中的徽州毛豆腐營養價值十分豐富

它不但具有普通豆腐所含的營養素

而且在人工自然發酵的過程中

使蛋白質分解成人體所需的多種氨基酸

不但味道比普通豆腐要鮮美得多

還增加了普通豆腐不含的維生素B12和維生素C

央視「舌尖上的中國」當初就拍攝過徽州毛豆腐

臭鱖魚

臭鱖魚——徽州菜的代表之一

隨著《舌尖上的中國》

大紅大紫

家喻戶曉

吃過的人都會留下很深的印象

臭鱖魚聞起來臭

吃起來香

肉質鮮嫩、醇滑爽口

保持了鱖魚的本味原汁

新鮮鱖魚用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右

用木桶腌制最好

肚皮朝上擺放

用山間青石頭壓住

時經六七天後

魚體便發出似臭非臭氣味

這樣完美的一條臭鱖魚腌制之後

肉質更加緊實

獨有蒜瓣肉的質感

做臭鱖魚一定要加入五種丁

辣椒丁、五花肉丁、筍丁、蒜丁、生薑丁

鱖魚甘平，益脾胃，養血，補虛勞

吃罷這條魚

再把湯汁拌入米飯裡面

味道絲毫不流失

套用一句俗語「完美」！

老外吃了臭鱖魚連連稱讚「very good」

一品鍋

一品鍋是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食

屬於火鍋類。

「一品鍋」的烹調比較講究

在火鍋鍋底鋪上干筍子

第二層鋪上塊肉

第三層是白豆腐或油炸豆腐

第四層是肉圓

第五層蓋上粉絲

綴上菠菜或金針菜

加上調料和適量的水

然後用文火煨熟即成

此菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食慾

刀板香

刀板香也是徽州菜的代表之一

徽州刀板香的名稱由來與一位歷史名人相關

相傳胡宗憲返績溪龍川時

路過黃山歙縣問政山拜訪恩師

為款待愛徒

師母將家中腌制的腌豬肉平鋪于山筍上面

放置在刀板上一同蒸

撈起切成薄片

與刀板一同端上桌

胡宗憲吃後

胃口大開

命名此菜為「刀板香」

故徽州刀板香一直沿用至今

是不是意猶未盡？

小西可不幹吊人胃口的事情喲

重點來了！

1月11日開始一直到17日，「黃山旅遊」徽菜美食周活動在杭州西湖國賓館、天元大廈、華辰銀座酒店、中洲大酒店、之江飯店、納德大酒店、黃龍飯店、拱墅假日酒店、拱墅智選假日酒店和五洋餐飲公司同步啟動。

來自黃山旅遊旗下餐飲名店的徽菜名廚進駐上述杭州各大酒店，想要在杭州吃到地道徽菜美食，可以去品嘗。

明天就是最後一天了！

趕緊沖鴨！

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