腌臘八蒜，萬萬不可直接加醋，做對這一步，蒜瓣又綠又脆超級入味

臘八蒜是北方的一種傳統的美食，大家會在臘八的這一天買好蒜和醋來腌制，這時候的溫度剛好適合來腌制，腌制出來的臘八蒜非常的可口，而且非常的下飯，小編家裡經常配以麵食來吃。這種顏色奇特的蒜，也是非常吸引人眼球的，南方的小夥伴都覺得非常新奇。

腌制臘八蒜說起來也非常的簡單，就是將蒜和醋浸泡在一個密封的罐子中就可以了，但是卻不是每個人都能腌的好吃，有些臘八蒜腌制出來顏色是黑色的，而且口感酸澀，還非常的辣。倒底是什麼原因呢？今天就來給大家分享腌制臘八蒜的方法還有一些誤區，千萬不能直接加醋，用小編的方法研製出來的臘八蒜有綠又脆還很入味，一起看看吧。

首先是準備材料。我們準備好大蒜、醋和密封罐。大蒜一定要選擇紫皮蒜，這種蒜瓣小泡的透，而且泡出的蒜又香又脆。其次，醋一定要選擇白醋，如果用陳醋泡出來的蒜就會很黑，而且口感酸澀。最後，密封罐提前洗乾淨，但是一定那個保持罐子內部的乾爽，不能有水。

然後我們處理大蒜。我們先將大蒜的皮全部都剝掉，將壞掉的蒜全部拿出來，一顆壞掉的蒜就會是的一整瓶的蒜都受到污染。每個蒜瓣都會通過根部來吸收白醋，然後發生作用變成綠色，所以至關重要的一來了，我們將所有蒜的根部切掉一點，露出裡面的芯，這一步會使得醋汁更好進入到蒜裡面去，會更加入味。

最後我們來裝瓶。我們將處理好的大蒜放在我們準備好的密封罐中，將白醋倒入瓶子，沒過大蒜就好。封口的時候最好用保鮮膜在瓶口包兩層，這樣會使密封性更好。密封好之後就將瓶子放在暖氣上，兩天之會就能吃到有綠又脆有好吃的臘八蒜了。暖氣可以幫助大蒜更好的發酵，縮短腌制的時間。

大家都記住重點了嗎？這樣做出來的臘八蒜基本沒有失敗的，快回家試試吧。

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