被嫌棄的香菜的一生......
作者|李歡樂
編輯|大鎚
朋友告訴我，說她最近跟男朋友分手了，原因是三觀不合：男朋友竟然喜歡吃香菜！而她作為一個精緻少女，根本無法容忍香菜那種「類似臭蟲的味道」（臭蟲是什麼味道？）。
就這樣吃不吃香菜成了他們之間的原則問題。
其實香菜被嫌棄也不是一兩天了，並且吃香菜的人在他們眼中已經成為了「邪教」一般另類的存在。微博微信朋友圈裡帶著「不吃香菜」的名字一抓一大把，我甚至還發現豆瓣里有這麼一個神秘的反抗香菜組織……
▲圖片來源：豆瓣
來自五湖四海的人們為了因為厭惡同一種東西聚集在一起，時不時發表一下對香菜的聲討。聲勢浩大，頗有各大門派圍攻光明頂那點兒意思。
Part.1 為了嫌棄香菜，人們竭盡所能
「吃不吃香菜」這個問題，可不像是「豆花是吃甜還是咸」。好歹還是有選擇性的，各有所好罷了，雙方勉強還能彼此理解。但不吃香菜這可是原則性的大事，絕對不容讓步。
和大家出門聚餐，不吃香菜的人都會先虎視眈眈地檢查一遍每道菜里有沒有香菜。就算只是吃碗面，說好了不放香菜，卻看到端上來的面最上面一小撮綠色的葉子，也會立刻沒了胃口。
首先大家對香菜的討厭是不分人種的：
同樣和性別也沒有太明顯的關係。
▲男女香菜喜好及嗅感統計 | 來源： 微基因
數據顯示女生相比男生對香菜的討厭更明顯一點，但區別也不是很大。差距也很可能只是因為男生比較大條的嗅覺神經……
▲曾經火爆一時的「對噴群」
至於大家對香菜的厭惡，總結起來就是：香菜聞起來像肥皂，吃起來像臭蟲。有趣的是，香菜的英文名Coriander，在古希臘語中還真有「臭蟲」的意思。
為了證明香菜味道像肥皂，還真有人煞有介事地做了調研：結果將近21%的東亞人，17%的歐洲人，14%的非洲人對此表示了贊同。
而「臭蟲」則是香菜抵制聯盟面對反對者時的慣用說辭：
「你別看它名字裡帶個『香』，你一開始聞著好像還是有點清香的，大自然的氣息。但是你把它放在嘴裡，仔細咀嚼，那感覺就好像是你把臭癟子放在嘴裡嚼啊嚼，混合著詭異的清香和巨大的腥臭味。」
▲圖片來源：知乎
也有人反應沒這麼強烈，只是單純不滿意香菜味道太強勢了，什麼菜里加了香菜都會直接變成香菜的味道。加了香菜的牛肉拉麵會變成香菜拉麵，放了香菜的酸湯魚會變成香菜魚，火鍋里放了香菜，那簡直就像是吃了一坨香菜火鍋……
除了嫌棄它的味道，厭惡者們竟然還搬出了醫學理論。
比如氣虛的人吃了會精神虛弱，胃熱的人吃了會容易口臭。但後來他們可能覺得光這些殺傷力還不夠，於是就又產生了一個流傳甚廣的傳聞：
吃香菜會陽痿的哦。
但事實上這個說法跟韭菜可以壯陽一樣，過於誇張了。
各派宗教也紛紛過來踩它一腳：道教把香菜歸為「五葷」之一；基督教認為香菜是種具有刺激性的香料，會讓他們無節制地產生情慾；佛教《華嚴經》里則說：「食此菜者，生生之處，不睹諸佛，被人憎疾。」
《天畔經》寫得更嚴厲些：「若誤食此菜者，不生悔，長劫處阿鼻地獄，無有出期。若故食者，不通懺悔」。香菜不只是情慾不情慾的問題了，吃了可是要下地獄的！
討厭香菜的人不光自己討厭，還必須要讓所有人都知道自己對香菜的痛恨。你走在大街上會經常看到年輕人們身上穿著寫「不吃香菜」幾個大字的T恤，用著印了「討厭香菜」的手機殼。
在國外，甚至還有人專門設計了一個抵制香菜的網站IHateCilantro.com，首頁上赫然寫著：讓香菜消失。
Part.2 為香菜正名：愛吃香菜怎麼了？！
其實說到這裡已經有點心疼香菜了。
小小的一顆，纖巧柔弱，翠綠鮮活，散發著植物的清香。做食物的時候常常甘當提鮮去味的配角。
香菜反抗者聯盟大概要感謝如今互聯網的傳播力，讓「不吃香菜」成了一個流行現象，以便他們能夠抱團取暖，發出聲音。
但有人不喜歡，也總會有人當寶貝。在能接受香菜味道的人眼中，香菜反抗者聯盟有點過於誇張了。
其實大家也應該理解他們面對香菜的反應，畢竟討厭香菜這個事兒很大程度上能在基因方面找到答案。
2012年的時候科學家們調查了14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的人，發現有一個和嗅覺感受器有關的OR6A2基因，對醛類化合物非常敏感。
這個基因發生突變的人會更加嫌棄香菜的味道。畢竟臭蟲、肥皂和香菜都富含醛類氣味元素，並且香菜葉子的化合物中有82%是醛類，對於這個基因產生突變的人來說，吃香菜真的好比吃了滿嘴的蟲子。
▲香菜喜好程度與基因的關聯
毫不誇張地說，不吃香菜的他們失去了很多有效的養生、美容、治療的辦法。比如香菜根煮水可以祛斑，排毒，日本人還會用香菜泡茶，代替檸檬和薄荷，美容效果也不錯。
並且這些還都是有依據的。
香菜曾經廣泛被當作藥草使用，它有一個好聽的大名叫芫荽，《本草綱目》就說「芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢」。看看這是多高的評價：香味沁人心脾，食用可使全身通透。
還有一種香菜厭惡者絕對接受不了的治療嘔吐香菜療法：把香菜搗碎，瀝出汁液，可以再加兩勺甘蔗汁，每日兩次，緩解噁心嘔吐。
實在不行的話還可以試試十香菜，雖然從植物學上來講跟香菜不是同一類屬，但名字上相似，受不了香菜就拿十香菜做料理，還能抗氧化。
除此之外，香菜也有很多狂熱的愛好者。
而且香菜也還真不是你想吃就能吃的，現在香菜多貴啊，今年8月的時候有報道說瀋陽香菜最高零售價達到每斤20元，最高時候將近30元一斤。
看來儘管經歷了全網黑，香菜還是經受了考驗，依然是廣大人民的心頭好。
香菜被追捧的歷史可比香菜被黑的歷史長多了，往遠了說，地中海人民在公元前3000年就會在啤酒里加香菜以調味；中世紀時候歐洲人會往有腐臭味道的肉里加點香菜掩蓋臭味；而在東南亞和中東地區，分別有97%和93%的人都熱愛香菜的味道。
▲香菜喜好度地理熱圖
中國對肉類依賴較高的地區明顯都對香菜有所偏愛。試問有誰沒有對烤雞和牛肉里作為佐料的香菜而動容過呢。（我沒有）
曾經很多人覺得日本人不吃香菜，但其實他們除了用香菜泡茶之外，對於吃香菜，以及花樣百出地吃香菜這件事可謂樂此不疲。
甚至「香菜料理」還被日本餐飲網站Gurunavi評為2016年的「年度一盤菜」。
東京早在十年前就有一家香菜主題料理了，看來老闆對香菜是真愛。一起感受下這撲面而來的香菜氣息：
香菜天婦羅：
香菜沙拉：
在某一家店裡看到香菜啤酒你也不要太意外：
還有人說日本人喜歡用香菜泡澡，也不知道是真的還是假的……
同時也不要小看國內人民對香菜的熱愛。除了常見的香菜丸子、香菜餡餅、香菜炒雞蛋、香菜餃子、香菜湯，現在連香菜冰激凌和香菜火鍋都有了。
另外經常吃蘭州拉麵的人怎麼能拒絕香菜呢，西北小城裡牛肉麵常常是人們的早餐，多年以「一清（湯）二白（蘿蔔）三綠（香菜、蒜苗）四紅（油潑辣子）五黃（麵條黃亮）」著稱，沒有香菜的拉麵也就沒有了靈魂。
其實你也不要驚訝，對食物的喜愛或者厭惡其實是集體性的記憶，這也寫在我們的基因里。來自地中海的香菜早在公元前一世紀就被張騫從西域帶回來。
所以在中華大地生根發芽，厭惡香菜的人，你們去找張騫算賬啊！
綜上所述，大家就不要再黑香菜啦！摘掉有色眼鏡！坐下來一起開開心心吃一碗撒滿了香菜的牛肉麵難道不好嘛
轉發給你不愛吃香菜的朋友，消除香菜歧視，從你我做起！
聲明：如果因此挨了打也不能怪我
你能接受香菜的味道嗎？
[1]段斌,葛永紅,李燦嬰,魏美林,陳延儒,唐琦,李雪.香菜精油的穩定性及其抑菌和抗氧化作用[J/OL].食品與發酵工業:1-11[2018-12-12].
[2]方瑞娜,張婷婷,景靜,高峰青.微波輔助提取十香菜中的黃酮及其體外抗氧化活性研究[J].食品研究與開發,2018,39(20):68-72.
[3]中國植物志>> 第55(1)卷 >> 傘形科Umbelliferae >> 芫荽屬 Coriandrum
[4]抵制香菜的網站：http://www.ihatecilantro.com/frontpage.php
[5]餐桌上的歷史：香菜與香茅，愛與恨的兩極。北京晚報，劉彥辰，2017-05-28
※把幾十款遊戲的角色做到一款遊戲里，這事難嗎？
※「地主家也沒有餘糧了」，銀行資本金已落入"衰退陷阱"？
TAG:知識百科 |