蒸雞蛋羹時別再直接加水啦，這樣做更滑嫩

看雞蛋羹做的時候很簡單，它是需要技巧的，如果沒有把握好技巧，蒸出來的雞蛋不是有蜂窩狀就是老了。如果蒸出來的雞蛋有蜂窩，那就說明雞蛋和水的比例沒有控制好。如果要蒸嫩一點的雞蛋羹，雞蛋與水的比例應該是1:1.5，雞蛋多了蒸出來的雞蛋會出現蜂窩狀，水多了會出現水蛋分離。

1.我們先準備四個雞蛋打碎到碗中，加入溫水，雞蛋和水的比例是1:1.5，攪拌均勻。

2.將攪拌均勻的雞蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物，這樣蒸出來的雞蛋更絲滑細膩。

3.用保鮮膜封住，用牙籤在保鮮膜上戳幾個個小洞。這樣是為了讓蒸餾水不滴到蛋液上。一切準備好後，就可以上鍋蒸了。

4.鍋中的水燒開，將準備好的蛋液放入蒸大概8至10分鐘就可以了。

5.蒸好的雞蛋可以加入自己喜歡的食物或者是調料，一碗美味的雞蛋羹就做好了。

加什麼水也是又講究的，加冷水蒸的話，水中的礦物質會沉澱出來，從而影響了雞蛋的口感。如果加熱水蒸，蛋液在混合過程中會被燙熟，所以蒸雞蛋用三十度左右的溫水，這樣確保雞蛋的營養不會丟失。

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