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不吃米飯，麵條，土豆，麵包，冰淇淋，薯條，奧利奧餅乾，是一個瘦子必備的飲食習慣嗎？

還真不是！（大傢伙別擔心，我今天沒毛病哈）

很多人都問過我：

為什麼我們的上一輩、上上一輩吃的米面等高碳水，玉米面，紅薯面，他們一點都不怕胖啊？

而現在的人，一開始有錢吃肉，就變胖，這明顯就是大魚大肉吃多了。

（小時候的紅薯面饃）

美國人從過去到現在都愛吃白麵包，冰淇淋，奧利奧，還愛喝酒，都是高碳水，可麵包吃了幾百年，發胖是近幾十年才有的的事。

（美國人在酒吧慶祝）

沖繩（日本地區），過去和現在都愛吃精製碳水化合物，過去，80%的食物都是甘薯，撒上白糖。

他們以前都是高碳水，為什麼都不胖，為什麼最近這幾十年，大家都胖起來了？

好了，既然大家都有這麼多疑問，今天我給大家來解惑。

其實，很多人心裡是有答案的，我之前也專門寫過一篇文章，為什麼舊社會吃米面，饅頭多，卻沒有胖子？

今天，我來說一個很重要的點。

以前的人窮，食物匱乏，他們不會一直吃啊吃。

下面這張圖，對比了過去和現在，人們每天的用餐數和零食次數調查圖，由原來的約2.5次，增長到現在的5次，足足翻了一倍

（正餐和零食次數往右推移，越來越多）

所以，也就是說，在舊社會，如果你吃個冰淇淋，喝一瓶可樂？可以，接下來你就只能吃半頓飯了。

（我能說3門語言，奮鬥了3年，有3個孩子，失業3個月了，但是我只想要一份工作）

以前的人真是窮，食物匱乏，米飯和面，對他們來說都是奢侈品，根本就沒有那麼多米面讓他們吃。

要填飽肚子，他們必須吃很多粗糧，雖然他們很不喜歡吃，但是，還要干很多體力活，沒辦法，必須吃。

他們的蛋白質和脂肪一直處於不足的狀態，各種礦物質，營養不足，所以，道理很簡單，吃不飽，沒有零食吃，營養不良，不可能變胖啊。

那麼，我們是否可以參考以前的飲食方式，用來減肥呢？對於很多熱愛吃米面的人，是不是找到了減肥的辦法呢？

下面我們來討論這個問題：

斷不掉高碳水食物？又想減肥？

減少進食次數，吃完高碳水大餐之後，盡量讓自己多餓一會，不要到點就吃飯，這樣確實能瘦。

通過嚴格計算卡路里，每天少吃一點點，瘦下來沒問題，但是，過程會比較痛苦，而且，隨時都會面臨反彈的危險。

不相信嗎？接著往下看。

單純的少吃，很容易胖回來

很多人嘗試過不改變飲食結構，就是單純的少吃，計算卡路里，結果很悲劇，最後都妥妥的胖回來。

每天少吃350大卡，減肥失敗

2006年，在一項婦女健康關懷研究中，有5000人參加。

這項實驗要求她們，每天減少350大卡，堅持7年。

她們估計自己每年會減重約14公斤，7年，應該會減98公斤，所以，每個人都滿懷期待的簽署了實驗協議。

當然，我們知道實際不會減那麼多，那也好歹能減點，是多少呢？

1斤也沒減，不但體重沒減少，還有一項降了，代謝率

（圓虛線代表正常飲食下的代謝率，方實線代表減少卡路里後的代謝率）

減肥達人秀，少吃多動，減肥失敗

再舉個例子，國外的一個節目叫減肥達人（biggest loser），講的是美國的超級大胖子們，互相競爭，看誰減得多，凡是看過的人都感到超級熱血，備受鼓舞...

他們的飲食方式也是少吃多動，節目最後確實減下來了，但是，離開節目後，回到生活中，又都胖回去了。

不出意外，他們的代謝率也降低了

（黑實點表示參加節目前的代謝率，空心點表示節目結束後的代謝率）

胃縮小手術，減肥成功

但有另一個類似的極端手段，卻沒有這樣的復胖問題。

減肥手術（如胃束帶手術，胃袖狀切除手術）將胃的容量，縮小到很小，吃得少，體重當然下降了，這不令人驚訝。

但令人驚訝的是，病人的基礎代謝率沒有下降，他們一直維持著減肥結果。

（白色空心方框線是胃縮小手術前後的代謝率，黑色圓實線是減肥達人的代謝率變化）

先聲明一下，我是非常不支持做減肥手術的，它雖然不降低代謝率，但我覺得沒有必要，有方法讓你的胃自然變小。

為什麼同樣是少吃，但前者代謝率降低，復胖，後者代謝率不變，能維持減重結果呢？

因為激素調控一切

其實，卡路里只是表象，身體胖瘦由激素調控，這個在動物界裡面，看得非常明顯。

老虎獅子在捕捉獵物的時候，是最飢餓的時候，此時，它們頭腦最清楚，眼睛最明亮，思緒最縝密，跑的最快。

很顯然，這些表現，並不是來自於食物的能量，而是來自於身體激素調整。

同樣的，在你的身體里，任何事情都不是偶然發生的，每一個生理反應都經過激素信號的緊密協調。

身體發出激素信號，我們變得飢餓，想獲取能量，如果我們故意限制能量攝入，那麼只能減少總能量消耗，最後結果是基礎代謝降低，越來越難瘦。

所以，我想減肥達人和每天減少350卡路里的女性，每天的狀態是這樣的

而那些做胃縮小手術的人，他們吃得少，但胃變小了，沒有挨餓，負責飽腹感的激素一直很高，所以，少吃且代謝率不變，他們沒有復胖。

至於上一輩的人，事實上，他們也不會有意讓自己挨餓，只要有吃的，他們還是會盡量讓自己吃飽，胃飢餓素不會一直升高。

研究也發現，斷食後，生長激素猛增，胰島素下降，去甲腎上腺素增加，代謝不降反增，體重越來越輕，運動能力越來越好。

（第一條線代表體重，中間代表能量消耗，第三條線代表運動能力）

現在，我們很多減肥理論，卻與身體反應背道而馳，企圖對激素置之不理，最後只能是少吃少消耗，體重自巋然不動。

各種激素在調節我們的食慾，代謝率，方法不當，會適得其反，科學減脂，會越來越輕鬆。

胰島素是肥胖的核心

當我們意識到肥胖的真相是激素，而並非熱量的時候，就可以對症下藥了。

讓我們變胖的激素有很多，比如胃飢餓素，皮質醇等激素會影響食慾，但最重要的是胰島素，它是一個總開關，決定你儲存脂肪還是燃燒脂肪。

肥胖者的胰島素水平，幾乎比正常人高出20%，而高胰島素會導致肥胖嗎？

（紅線代表肥胖者的胰島素水平，藍色代表正常人的胰島素水平）

1993年糖尿病控制和併發症實驗中，研究人員分別給被試者注射兩種劑量的胰島素：

第一組：低劑量的胰島素

第二組：高劑量的胰島素

研究結果發現：

注射高劑量胰島素的受試者血糖得到了更好的控制，但體重呢？

高劑量組的體重比低劑量租的體重，平均增加了約4.5公斤，其中30%的被試者體重大幅增加！

在研究之前，兩組的體重相差無幾，肥胖很少，兩組之間的唯一區別是注射的胰島素量不同。

也就是說，胰島素水平增加，患者體重增加。

但這只是胰島素的工作，讓血糖進入細胞，幫助供能，多餘的量，作為脂肪儲存起來，如果血糖不降，則危害更大。

所以，持久控制體重的關鍵是控制胰島素，胰島素升高的原因只有兩種：

1、吃刺激胰島素的食物（高碳水）

2、吃得更頻繁（少吃多餐）

大部分人都在這麼吃，所以，減脂基本上不可能，只有降低胰島素水平才能真正燃燒脂肪。

降低胰島素水平，也只有兩個方法：

1、吃低升糖指數的食物，因為食物種類，決定胰島素的峰值，

2、斷食，限制進食的時間，決定胰島素的持續性。

事實上，低碳飲食降低胰島素，再加上斷食，胰島素水平能得到更好的控制，也更利於減肥。

實際上，斷食的效果，可能比低碳飲食更好，這篇文章我做了一個對比分析，這兩個最牛的減肥方法，到底哪個更強？

所以，如果你不遵循嚴格的低碳飲食，你能長期一日一餐或者兩餐（輕斷食），也能減肥。

斷食和長期節食的區別

斷食，本質上是限時進食，而不是長期節食。

其實，真正科學的斷食不需要挨餓，可以隨心所欲得吃到飽，很多人一日三餐，還覺得不夠，感覺自己經常挨餓。

而還有一些人一日一餐，卻一點不餓。

其實，很多時候，我們吃得越多，就越容易餓。

所以，吃糖也好，澱粉也好，只要不是一直吃，仍然可以維持體重，這也是舊社會的人，不胖的秘訣。

他們一天吃一頓或者兩頓，每頓都吃飽，不吃零食，不懂少吃多餐，不懂計算卡路里。

而現在很多人減肥，反而推薦少吃多餐，計算卡路里，一開始瘦一點，後來越來越難，最後反彈。

小結：節食和斷食的根本差別

節食：吃得少，飢餓素一直很高，代謝率持續降低，少吃多餐，刺激胰島素，不能燃燒脂肪。

斷食：能吃飽，代謝率不會下降，短時間斷食，還可能提高代謝率，斷食，會讓胰島素水平降低，高速燃脂。

實際上，進食和斷食才是人類的常態，除了人類，動物界的其他生物也是這樣的。

熊在夏天的時候會吃的很胖，但在冬天，沒食物了，就開始燃燒脂肪，慢慢變瘦，當然，人類和動物有區別，我也不鼓勵長期斷食。

總之，輕斷食的好處，只要嘗試過的人都非常清楚。

不幸的是，所有的營養學家，膳食指南都曾經鼓吹：少吃多餐，一天建議吃五六餐，只要你控制卡路里的量就行，這種減肥理念真的害人不淺。

關鍵的瘦龍說

其實，很多人不知道過去到底有多窮，爺爺曾給我講了一個他的故事。

他聽說幫村民蓋房子能吃到肉，便興緻勃勃的去了，沒想到所謂的肉，就是一碗燴菜上面，孤零零的蓋了一塊肥肉。

現在的小朋友肯定會甩碗走人，可爺爺說，他吃的很開心，因為那個年代，「肥肉都是他們最昂貴的東西了。」

現在，每個人的最低標準就是吃飽，事實上很多人可能要吃到撐，變著花樣各種吃，開心吃，不開心也吃，根本不知道什麼挨餓。

現在的食物，都是食品科學家研發出來的，甜度、脆度、辣度都把握得恰到好處，只要一開始吃，必然吃多，吃撐。

而過去的食物，品類和口感都很單調，很多人，想吃多也不可能，一般吃飽就自然停下來了。

我身邊確實有很多吃高碳水，還很瘦的人，他們都有一些好的飲食習慣，就是不吃零食，不餓就不吃，吃也吃不多，不暴食，習慣飢餓的感覺。

當然還有一些不健康的瘦，因為腸道的問題，不吸收營養，長期拉肚子，還有因為基因的問題，皮下不儲存脂肪，脂肪儲存在內臟，這種假瘦子，比胖子更不健康。

但是，對於一般普通人來說，想「吃高碳水，還想瘦」這幾乎就是美夢了，因為高碳水本身就會刺激食慾，讓你吃多。

這時候就需要生酮加斷食，模擬飢餓，欺騙身體燃燒脂肪。

那些吃著冰淇淋、奧利奧，身材很好的人，她們要麼是在你看不見的時候拚命減肥，要不就是天生的。

作為一個正常人，想減肥，我們還是乖乖低碳和輕斷食吧，這樣才能真正的不餓肚子，還能瘦。

（叨叨完了，是不是又說多了？）

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