腎病患者需要對調味料進行精細劃分，因為在腎臟病領域中，調味料是有「鄙視鏈」的。

依據目前我國大多數人的調味料攝入量和腎臟健康的關係，調味料可分為5個等級：

醋：護腎明顯

韭菜、茴香：護腎不太明顯

蔥、姜、蒜：基本不影響腎臟

辣椒、酒：傷腎不太明顯

鹽：傷腎明顯

今天我們來說一說這種對腎病有益的調味料——食醋。

醋可以殺菌

您是不是想到熬醋了？不不，熬醋雖然也可以殺菌，但是空氣中的那點濃度效果不明顯。食醋殺菌，主要是體現在涼拌菜上。

人們在夏天喜歡吃冷盤，而冷盤沒有經過高溫殺菌，食用後有細菌感染的風險，尤其是容易引起腸胃炎——導致急性腎衰竭甚至直接進入尿毒症的三大感染之一。

在冷盤中加入食醋，可以幫助殺菌，降低感染、腎衰竭的風險。

醋可以補鈣

長期服用潑尼松等糖皮質激素激素的腎病患者，可出現低鈣血症與骨質疏鬆，服用5個月後有股骨頭壞死的風險。另外腎衰竭患者的腎功能受損，腎臟活化維生素D的功能下降，缺乏維生素D也會影響鈣的吸收。

食醋在加入湯中後，可幫助鈣的析出，從而促進腎病患者對鈣的補充。

醋可以降糖降脂

醋和其它食物一同進食，可以減慢食物轉化為血糖的過程，從而有助於控制血糖，同時，食醋還有輔助降脂的作用。血糖和血脂是影響腎功能的兩個重要因素。

醋可以部分代替食鹽

食鹽攝入超標可引起水腫、高血壓，從而損傷腎功能，但部分人受不了清淡的飲食。做菜時放入食醋增加酸味，可以代替一部分食鹽，有助於保護腎功能。

吃醋雖好，但也不能吃太多。腎病患者每人每天5-10ml有利於保護腎臟，別超過20ml.

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