豬肝用上這做法，再也不會炒老了，我一次就成功，家人都誇我
豬肝是非常不錯的美食，好吃不貴，明目補血，買到就是賺到啊，可別錯過了它~
豬肝的做法有很多種，鹵、炒、拌百吃不厭，咋就那麼好吃呢！而豬肝最家常的做法是炒，好多人說自己炒的豬肝不好吃，又老又硬還特腥，那股味道真是受不了，折騰幾回還遭家人嫌棄，算了，果斷放棄。別急，寶媽也有跟大家一樣的問題，好多年我都不動炒豬肝的念頭，一次去親戚家吃飯，桌上的豬肝把我誘惑了，被我吃掉了大半盤，實在太美味了，比館子里的做的都好吃，趕緊跟親戚請教，其實啊，炒豬肝一點都不難，就一步，做對了、別偷懶，咋炒都好吃，照著做我可是一次就成功了哦！
這回我在食材的搭配上又做了改良，在豬肝香嫩的基礎上讓味道更濃厚一些，更適合寒冷的冬季，下飯暖身，深受家人喜愛，再也不嫌棄我做的豬肝了，大家也一起跟著寶媽做起來吧，味道口感都不失望哦~
【辣炒豬肝】
食材：豬肝270克，尖椒1個，蒜苔3根，洋蔥1/4個，大蒜2瓣，蔥花適量，干辣椒段適量，郫縣豆瓣醬1勺，一品鮮醬油1勺，澱粉適量，料酒1勺，花椒油半勺，白鬍椒粉少許，鹽適量，植物油適量
做法：
1 備好食材。豬肝需要泡水洗凈；尖椒洗凈；蒜苔掐頭去尾洗凈；洋蔥剝去外皮
2 豬肝切薄一點的片，用淡鹽水浸泡20分鐘，最後再撈出控水，用料酒、少許鹽、白鬍椒粉抓一抓入味，再放澱粉鎖住豬肝的水分，腌制5分鐘，這樣處理的豬肝才會鮮嫩；尖椒去蒂、去籽、去筋切塊；蒜苔切段；洋蔥切塊；大蒜去皮切片。
3 炒鍋放植物油，油溫6成熱，放入腌制好的豬肝大火炒散，待豬肝變色，立刻盛出倒入漏勺，並將炒鍋洗凈
4 炒鍋放植物油，油溫4成熱，下干辣椒段炒出香味，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後加蒜片和蔥花炒香。這一步非常好，不但提色增加食慾，還能增香減少腥氣
5 放入洋蔥、蒜苔、尖椒，花椒油，開大火炒至蔬菜斷生
6 放入炒過的豬肝快速吸收菜汁的味道，加入一品鮮醬油，加鹽調個味
7 大火翻炒均勻即可關火裝盤，這時的豬肝滑滑嫩嫩的，很好吃，不要炒久了，老了會發硬
寶媽小貼士：
1 做這道菜，豬肝的處理很重要，好不好吃全看它了
2 豬肝的處理要點兩條：1是泡水，2 腌拌，都做到了肯定好吃
3 豬肝做之前你知道為什麼要泡水嗎？那是因為要給豬肝」去毒「，豬肝是肝臟里最容易累積毒素的地方，放入用淡鹽水裡泡最合適不過，因為淡鹽水呈高滲狀態，滲透過程中能吸附滯肝組織中的有毒物質，這樣吃起來才健康，所以豬肝炒之前要泡水哦
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