花朵椰蓉小麵包（手工和面）
育兒
01-18
推薦超好吃又好看的花朵椰蓉小麵包。是我女兒最喜歡的花朵形狀。
具體製作方法如下：
麵糰配料：高筋麵粉350g、雞蛋35克、牛奶65g、水75克、白砂糖30g、酵母4g、鹽2g、黃油25g、椰蓉65g
椰蓉餡材料：椰蓉60克、黃油35克、糖25克、雞蛋液35克、雞蛋黃液（刷表面）適量
1.將牛奶、雞蛋、鹽、白砂糖、高筋麵粉、酵母等食材按順序放進碗中，用手揉面，蓋好保鮮膜靜置20分鐘。
2.等待麵糰發酵的時間，開始做椰蓉餡，加入軟化好的黃油、白糖，用手動打蛋器攪打均勻，分幾次加入雞蛋液，每次加入攪打均勻再加下一次，直到完全加入，倒入椰蓉，攪拌均勻，蓋保鮮膜備用。
3.靜置好的麵糰再次滾圓後整齊放置在烤盤上進行二次發酵，大約40分鐘。可發至1-1.5倍大。4.將麵糰均分成10個小麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右。
5.發酵好後取一個麵糰壓扁，放入椰蓉餡。麵糰包好椰蓉餡，捏緊收口向下，擀成長橢圓形。再用刀的麵糰好縱向均勻切5刀，切透，兩頭不是切斷。將麵糰兩頭慢慢抻長一些，兩條長邊同時向中間捲起一個長條圓筒形，像扭麻花樣扭轉兩至三圈。
6.兩頭向中間盤起，打個結，左邊頭轉過來壓到右下面，右邊頭從左邊頭外圍繞過去，轉到麵糰底部，從看間孔里掏上來一點。花朵就做好了。
7.先將烤箱先預熱180度。把花朵團隔開放入烤盤中，在表面刷少許雞蛋黃液。
8.放入烤箱中層，上火165度，下火160度。烤15分鐘左右。
9.時間到，小麵包出爐。
小貼士：
1.二次發酵可用烤箱的發酵功能。發酵時，在烤箱下面放一碗開水，有利發酵。
2.可提前一晚把面和好，放冷藏室保存。
