韭菜盒子用冷水和面，還是用開水和面，很多人弄錯了，所以不好吃

韭菜是我們生活中比較常見的一種食材，價格比較便宜，用韭菜雞蛋做的盒子，大人小孩都喜歡吃，特別是在冬季，一家人圍在一起，吃著媽媽做的韭菜盒子，是一件多麼幸福的事！

韭菜雞蛋盒子

韭菜雞蛋盒子好不好吃，關鍵在和面上，很多人做錯了，在和面的時候用冷水，這樣做出的盒子，吃起來發硬，沒口感，下面我們說說韭菜盒子正確的做法。

韭菜

第一步：和面，麵粉中加入豬油，用燒開的水慢慢倒入麵粉中，用筷子不斷攪拌，把面揉成麵糰，放著備用。

燙麵

第二：買韭菜時一定要選擇嫩一些的，太老的韭菜纖維組織較多，口感不好，將買回來的韭菜清洗乾淨，控干水分，切碎備用。

第二：炒雞蛋時一定要在雞蛋中加一點水，再加適量的鹽，用筷子像一個方向攪拌，這樣炒出的雞蛋比較嫩。

第三：將切好的韭菜和雞蛋放在一起，加入蝦皮，耗油、五香粉、味精、雞精、生抽、香油，攪拌一下，使調料混合均勻。

韭菜雞蛋餡

第四：將和好的麵糰切成等量的劑子，用擀麵杖擀成兩邊薄，中間厚的餅皮，放入一勺餡，先捏成普通的餃子，再捏出花邊。

餅皮

第五：鍋中加油，燒到6成熱，下入包好的韭菜盒子，炸到兩面金黃色，撈出即可。

技術總結：調餡的時候千萬不要再放鹽，因為雞蛋中已經放過鹽了，蝦皮，生抽，都有鹽的成分。和面的時候一定要開水。和面時加入豬油，能起酥脆香的作用。

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