快過年了，家家戶戶都會準備各式各樣的美味糖果來招待客人。超市裡，琳琅滿目、花花綠綠的糖果映入眼帘，我們該如何挑選美味和健康兼具的糖果？

五類糖果特點各異

糖果主要分為五類，分別是奶糖、硬糖、軟糖、夾心糖和酥糖。

【奶糖】　奶糖是一種結構較疏鬆的半軟性糖果，含大量奶製品，耐咀嚼，口感柔軟細膩。其色澤多為乳白或微黃色，平均含水量為5%-8%，還原糖含量在14%-25%之間。奶糖的含糖量和脂肪含量較多，多吃不易消化，影響食慾，不利嬰兒的生長發育。

【軟糖】軟糖是一種柔軟而有彈性的糖果，有透明的和半透明的其含水量較高，一般為10%-20%。絕大多數軟糖都製成水果味型的，也有一部分製成奶味和清涼味型的。由於軟糖性狀軟粘，因此不建議給2歲以下的兒童吃，以避免其卡在咽喉或氣管而給幼童帶來致命危險。

【硬糖】　硬糖是經高溫熬煮而成的糖果。乾性固體物含量很高，大多在97%以上，糖體堅硬而脆，還原糖含量範圍10%-18%。入口溶化慢，耐咀嚼。硬糖屬於可能會引起寶寶窒息的危險食品，建議家長不要給寶寶食用；牙口不好的老年人也不適合吃。

【夾心糖】　夾心糖先取各種風味的果醬，佐以糖料製得內餡，再用硬糖坯作外皮製成成品，皮脆內糯，水果風味獨特，酸甜可口。果醬夾心糖含水量較高，一般達20%左右。夾心糖含糖量比較高，不宜多吃。

【酥糖】　酥糖是中華特色傳統名點之一。屑子是酥糖的基本原料，用麵粉、棉白糖、熟純芝麻、桂花等合制，有的還加入一些細小的堅果仁顆粒；麥芽糖骨子是麥芽糖釀製而成，經過多道特殊傳統工藝製成。酥糖吃起來香甜可口，不粘牙不膩口，滿口生香、細膩松爽，深受老年人的歡迎。

鑒別質量把握六點

消費者無法檢驗食品添加劑含量是否超標，所以在選購糖果時應從感觀上多加註意和判斷。選擇糖果不能只圖好看、好玩，那些包裝上沒有明確的廠名、廠址和成分說明，顏色異常鮮艷的糖果最好不要購買。一般來說，鑒別糖果可注意以下六點：

【外觀】　好的糖果色澤鮮明均勻，光潔平整，無裂紋，無殘缺，無粘結，無雜質，透明度好；而劣質糖果色澤灰暗，有斑點。

【狀態】　好的糖果包裝完整，硬者堅硬而有脆性，軟的則柔軟而有彈性，夾心的一般不會露餡。所有糖果均應不黏牙、不粘紙。如果有發砂的情況，不宜購買。發砂是糖果中蔗糖溶化後重新結晶的現象，發砂嚴重時，糖果會成為鬆脆易碎的砂塊。

【氣味】　好的糖果具有純凈香味。每一種糖果都有獨特的香味，如果某種糖果失去了它所標稱的香味屬性，則可能是品質已經發生變化，切忌選購。

【味道】　劣質糖果有焦苦味及其他不良滋味。好的糖果甜味和順、適中，無其他異味。乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖應該口感細膩。

【包裝】　品質優良的糖果，包裝紙防潮性好，商標圖案文字印刷清楚而無錯色錯位，包裝的糖果嚴實、緊密、整齊，無破裂鬆散現象。

【粒數】　正規廠家生產的優質糖果，每千克都有一定的粒數，大小均勻。每千克100粒（塊）以下的，允許差數2粒；100-200粒的，允許差數4粒；200粒以上的，允許差數6粒。如果糖果粒數不符合上述均值，則表明其質量差。

吃糖講究方能健康

吃的最佳時間：營養學家認為，上午10時左右、下午4時左右是吃甜食的最佳時間。此時適當品嘗一點糖果，可以消除疲勞、調整心情、減輕壓力。

空腹時不要吃：空腹時吃下的糖，糖分基本不經充分消化就被立即吸收，這樣易導致血糖快速升高。暫時性的高血糖與體內許多重要組織中的蛋白質發生反應，導致患慢性疾病的風險增大。

睡覺前不要吃：晚上睡覺前吃糖果，糖分得不到消耗，容易形成脂肪堆積。

一次別吃太多：每1克糖在體內經過氧化可產生16.5千焦耳熱量，如果這些熱量得不到消耗，就會轉化成脂肪，造成身體肥胖。因此，吃糖果最好「淺嘗輒止」，不可多食。

吃完後要漱口：吃完糖果後記得要漱口，否則口腔里的細菌會藉助糖分加速生長繁殖，引起蛀牙和口腔潰瘍。

吃了記得運動：如果食用糖太多，一定要通過運動來增加消耗。可以嘗試運動45分鐘，及時消耗掉多餘的熱量，保持好身材。

（海口經濟學院-陶莎）

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