豬頭肉的做法大全：鹵豬頭肉、熏醬豬頭肉

豬頭肉是我們常見的滷肉食材，豬頭肉的做法也是多種多樣。按照做法分為：鹵豬頭肉、醬豬頭肉、熏豬頭肉、烤豬頭肉、豬頭肉炒菜等。若按照口味，則分為：五香豬頭肉、醬香豬頭肉、麻辣豬頭肉、熏味豬頭肉等。

這裡將重點為大家介紹一下鹵豬頭肉的做法、醬豬頭肉的做法及熏豬頭肉的做法。豬頭肉的鹵、醬、熏三種做法即有相同的地方，又有不同之處。

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鹵豬頭肉

鹵豬頭肉的做法：

1、將準備好的滷水加熱，放入香料包，再調入料酒、味精、鹽等調味料進行調味。再加入糖色或紅曲米進行調色，燒開滷水。

2、將按照豬頭肉處理方法與技巧處理好待用的豬頭肉逐個放入滷水中，大火燒開。改小火滷製40分鐘，再改微火燜制60分鐘，即可。香噴噴的豬頭肉就滷製好了。此時的豬頭肉色澤紅潤，肥而不膩，回味無窮。

鹵豬頭肉

醬豬頭肉的做法：醬豬頭肉的做法與鹵豬頭肉的做法整體操作過程一樣，不同的地方就是滷水不同，醬豬頭肉用的是醬滷水。兩種口味也不同，一個是鹵香味，一個是醬香味。

醬豬頭肉

熏豬頭肉的做法：

1、將滷製好的豬頭肉（若帶骨豬頭肉，則需要把骨頭剔除），擺放在竹箅子（鐵笆子）上，將豬頭肉表面的水分控干，待用。（不滴水即可）

2、起火，將白糖放入熏豬頭肉的鍋內，再放入輔料。

3、將竹箅子（鐵笆子）連同豬頭肉一起放入熏鍋內，蓋上鍋蓋，熏制3分鐘。打開鍋蓋，將食材翻身，蓋上鍋蓋加熱，繼續熏制3分鐘即可。金黃靚麗的熏豬頭肉就做好了。

豬頭肉的做法是有一定程序流程的，只要你學會豬頭肉的處理方法與技巧、豬頭肉熟食配方。就可以輕鬆掌握熟食豬頭肉的做法了。

原文轉載：http://www.mylucai.com/shushipeifang/7.html

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