剩米飯別只會做蛋炒飯了，試試新吃法，咸香味美一口一口真過癮！

剩米飯別只會做蛋炒飯了，試試新吃法，咸香味美一口一口真過癮！牛肉炒飯可能是我在點外賣的時候最喜歡的菜肴之一，用洋蔥，豌豆粒炒牛肉，然後配上大米飯翻炒均勻，實在是美味而且又方便，但是，實際上我們總是擔心外賣的食品衛生問題，所以說，總是不推薦大家去點外賣的原因，所以我們儘可能的還原外賣的牛肉炒飯，在家裡也可以做的特別的美味，所以我們來做一個家庭版的牛肉炒飯吧。

經典牛肉炒飯

我們要做接下來的準備：

對於牛肉：

· 300g牛肉，切成一口大小的碎塊

· ?茶匙鹽

· 1湯匙水

· 一小撮小蘇打

· 1茶匙老抽

· 1茶匙玉米澱粉

· 1茶匙油

對於剩下的菜：

· 1湯匙熱水

· ?茶匙糖

· ?茶匙芝麻油

· 1?湯匙普通醬油或生抽

· 2茶匙老抽

· ?茶匙味精

· 新鮮的碎白鬍椒

· 5杯煮熟的米飯

· 3湯匙菜籽油

· 2個雞蛋，打開攪拌均勻

· 1個中等洋蔥，切塊

· 3/4杯豌豆

· 1個蔥，切碎

· 1湯匙紹興酒

做法：

首先，將牛肉，鹽，水，小蘇打，老抽，玉米澱粉和油混合在一個碗中，攪拌均勻。擱置一旁腌制。（我們添加了一點水來腌制牛肉，這通常對牛肉來說是禁忌，.但對於這種牛肉炒飯，它可以保持牛肉的鮮嫩多汁。）

接下來，將熱水，糖，芝麻油，醬油，味精和白鬍椒都放在一個小碗中攪拌均勻。這是你要添加到米飯中的醬汁，在開始烹飪之前將他們調好，一會做起來就更容易了。

拿起煮好的米飯，用叉子或雙手將它弄得鬆散開來。如果用冷的剩餘米飯，盡量儘可能地分解塊狀物。

用中高火加熱炒鍋，放入1湯匙油和雞蛋，當雞蛋剛剛熟的時候，快速翻炒雞蛋，當雞蛋看起來差不多熟透時，你可以開始盛出它們到小碗里。

加熱鍋，直到吸煙，並在你的鍋周圍一圈均勻倒入1湯匙油。將腌好的牛肉加入鍋中，然後加熱20秒。接下來，翻炒牛肉，將牛肉炒到差不多熟的程度。將牛肉盛出，放在一邊。

中火加熱炒鍋，加入最後一湯匙油，然後將洋蔥炒至半透明，約2分鐘。

然後加入米飯，用將其均勻的弄平並儘可能分散米粒。如果米飯是冰的，需要繼續炒，直到米飯加熱，大約5分鐘。此外，在大塊大米上撒一點水將有助於更容易地將它們散開。

將米飯加熱後，加入醬汁混合物。用翻炒攪拌均勻這些米飯，直到米飯可以均勻塗上醬汁。現在米飯應該是完全熱的。接下來，將牛肉加入鍋中，再翻炒一分鐘。

加入雞蛋，儘可能弄碎，然後加入豌豆和大蔥。

繼續炒30秒。將米飯推入炒鍋中間，讓炒鍋周邊加熱。大約20秒後，在炒鍋周圍一圈倒入1湯匙紹興酒。再炒20秒。然後可以嘗一下炒飯的味道，可以再加少量的鹽進行調味。

美味的牛肉炒飯就可以出鍋了，快來一起分享這道美味的牛肉炒飯吧，一定不比外賣炒飯差到哪裡去，快來試一下吧。

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