花生芽到底能不能吃？網傳花生芽有毒是真的么？

花生芽是一種由花生培育出的食物，營養價值很好，還有白藜蘆醇這種活性抗氧化成分，很多人會食用一些，想知道花生芽有毒嗎？

花生芽有毒嗎

花生芽是用花生，人工經過水培或者沙培出的一種可以嫩莖和子葉。主要成分是水分、脂肪、蛋白質、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質、白藜蘆醇、還有一些被分解的遊離氨基酸，屬於營養價值很高的食物，其中也不含有毒有害的物質，因此花生芽是沒有毒的。

什麼花生芽會有毒

正常培育出的花生芽是沒有毒的，但是保存不當的發芽花生是有可能有毒的。

花生的營養價值很高，富含脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素等。

而發芽的條件需要一定的水分，因此保存不當導致發芽的花生，一般含水量也不低，這種情況不僅有發芽的可能，也十分適合黃曲霉的生長，因此保存不當發芽的花生有可能會有黃曲霉素之類的有毒成分。

有毒的花生芽是什麼樣的？

花生芽上出現黃曲霉等黴菌一般是有毒的，但是花生芽霉變有毒的情況較少，一旦溫度過高，花生芽發芽的時間過長，有可能在表面出現一些黃色菌絲，好像是沾染蛋黃粒或者是黃豆粉之類的情況，這種花生芽一般有毒。

發芽的花生能吃嗎

人工培育發芽的花生可以吃。

正常培育的花生芽是可以食用的，器材都經過了殺菌處理，並且花生的種子也經過了殺菌，但是保存不當導致的花生髮芽，這種芽是不可以吃的，很容易有黃曲霉滋生，導致花生出現霉變、有毒的情況，這種花生不建議食用。

一斤花生出幾斤花生芽

一斤花生出幾斤花生芽是不固定的，主要是看培育的時間和花生芽的長度。

花生芽是由花生萌發培育的，只要長出嫩莖就可以吃，這種花生頭比較大，嫩莖很短，因此這種情況的話一斤花生可以生出最少2斤的花生芽。

如果是喜歡吃嫩莖，花生芽長到10厘米以上，通常一斤花生可以發出5斤以上的花生芽。

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