單一食物難防病，合理膳食這麼吃！好營養別錯過

網上流傳著很多的「防癌食物」，例如：豆腐渣、茄子皮、蘆筍、咖喱、海參、銀粉帶魚，究竟這些流傳的消息是真是假呢？

有人認為豆腐渣含抗癌成分，其實不準確，所謂豆製品的抗癌作用現在還停留在實驗室階段。而且豆腐渣和豆腐並無本質上的區別，二者都含有膳食纖維、大豆異黃酮、鈣等很多營養物質，可以每天吃點，沒有必要去刻意地食用豆腐渣。

茄子皮、葡萄籽、蘋果皮等含有豐富的花青素，它是一種抗氧化物質，但其是否具有抗癌效果，也停留在體外實驗階段，不能證明對人體有明確效果。

蘆筍確實有潤腸通便的作用，能緩解便秘從而減少糞便在腸道里停留的時間，降低對腸壁的刺激和影響，但是不要迷信吃了它就可以抗癌。

還有一些營養物質也被稱具有抗癌作用，比如膳食纖維、薑黃素、硒，這些又是真是假呢？

膳食纖維我們大家都不陌生，它普遍存在於植物當中，能幫助我們保護腸胃。但膳食纖維並非通過榨汁被人體吸收，也不具有直接的抗癌效果。

至於薑黃素和硒，從理論上講有抗癌的作用，但是並不等於說只要吃含有薑黃素和硒的食物就能抗癌。

就算硒能抗癌，也絕對不是單獨發揮作用的，它要結合很多其他的微量元素、維生素、礦物質、膳食纖維等等，沒有任何單一食物含有這麼多元素，所以迷信靠單一物質去防癌本身就是一種典型的錯誤觀念。

另外再為大家推薦兩種適合常吃的高營養食材，一是海參，海參蛋白質豐富，適合食慾差、吃得少的人。手術後或生病後，適當食用海參能補充營養，幫助傷口癒合，並維護血液里的蛋白質水平。

不過，補充蛋白還有許多選擇，可以吃雞蛋、牛奶和瘦肉，不一定每天都吃海參。

二是帶魚，它含有一種非常重要的Ω3-脂肪酸，或者叫N3脂肪。這種脂肪酸人體每天都需要，但由於飲食習慣和地域關係，有些人攝入比較少，這對於心腦血管疾病的預控，以及維護正常的體內環境不利。

建議大家每個星期吃2~3次海魚或淡水魚，每次吃150~200g。

單一食用某幾種食物很難達到預防疾病的效果，我們要在合理膳食的基礎上，根據身體需要來補充相應的食物，才能有更好的效果。

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