春節吃魚的注意了,這個部位吃一口堪比砒霜,一定要小心!
來源:生活最美妙
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魚肉膽固醇低,蛋白質含量高,
是健康肉類之一!
不過,你真的知道怎麼吃魚嗎?
小心吃錯部位中毒致死。
這些部位能不能吃
/魚 頭/
可以吃。但是別再聽信「吃魚頭補腦」啦!
魚頭中含有豐富的EPA和DHA這類不飽和脂肪酸,對降低血脂,預防心血管疾病有一定的作用。不過並沒有補腦的效用,僅僅作為食物補充人體日常消耗能量所需。
在烹飪以魚頭為原料的菜品時,推薦選擇含汞量低的魚,例如鮁魚、三文魚、海鱸魚,盡量不要選擇金槍魚、劍魚來進行烹飪。
/魚 眼/
可以吃。但是如果是為了「明目」,就不要勉強自己吃啦。
魚眼中確實含有利於視網膜健康的多不飽和脂肪酸,但是量並不多,不能通過食用直接補充到該補的地方,而且魚眼的口感一言難盡!
這種吃哪兒補哪兒的說法大多都是民間約定俗稱的,所以對待食物還是平常心就好,美味又能填飽肚子才是最重要的。
/魚 鰓/
可以吃。但是要記得清洗乾淨。魚鰓是魚的呼吸器官,有一定的過濾作用,所以極容易被污染。食用前一定保證清洗乾淨了哦。
魚鰓含鐵量豐富,口感類似鴨血,如果不介意口感的可以嘗試食用。
/魚 子/
可以吃。魚子的脂肪含量很高,吃多了變胖是肯定的,不過把魚子作為菜品點綴還是很不錯的選擇!
魚子含有豐富的卵磷脂,對於神經系統發育有一定的幫助作用,而且一口咬下去,能有「爆漿」的食用快感。
/魚 鰾/
魚鰾也叫作花膠,是一種高蛋白低脂肪的食物,蛋白質可以高達75%以上,不過因為口感不佳,食用的人並不多。
如果要吃高蛋白低脂肪的食物,牛肉、雞蛋、雞胸肉照樣可以滿足你,而且口感更豐富。另外宣傳魚鰾能催乳、補血也都是假的。
/魚 皮/
可以吃,但是食用的時候要注意魚的品種。魚皮具有一定的膠質,營養和經濟價值都比較高,口感嫩滑,是除了魚肉以外,大眾較為喜歡食用的一個部位。
如果在挑選魚皮時發現色澤發紅,即表明已經變質腐爛,而且在烹飪時同樣要選擇含汞量更低的魚類,製作時可多次漂洗去味。
/魚 鱗/
可以吃。但是拿來補充膠原蛋白還是算了。魚鱗里的膠原蛋白很少,也算不上是優質的膠原蛋白,要誇它能美容養顏,還不如多吃幾塊豬皮。
魚鱗基本都在處理魚食材時被一併清理掉了,不過要拿來食用,做小零食還是可以的。
/魚 膽/
不可以吃!不可以吃!不可以吃!不少魚膽都是有毒的,說魚膽能清火明目的都不要信。誤食魚膽,哪怕只有幾克也能導致一個成人中毒,出現噁心嘔吐的狀況,最終導致死亡。
清洗魚的時候,一定要將魚膽摘除,如果不慎將魚膽擠破灑在魚肉上,最好不要再食用了,還要記得把手清洗乾淨。
菜譜推薦
/魚頭豆腐煲/
1、將草魚頭洗凈後對半切開,撒上鹽和料酒塗抹均勻,豆腐切塊備用;
2、熱鍋涼油,先將魚頭朝下放入鍋中煎,煎至變色金黃後翻面煎;
3、放入薑片和料酒下鍋煸炒;
4、倒入適量的水,並放入豆腐塊,調中小火不加蓋煮;
5、待湯汁呈奶白色,加入鹽等調味料,即可盛出,最後撒上蔥花就完成啦。
/清 蒸 魚/
清蒸魚是飯桌上最常見又最簡單的做法,但是想要做的味道鮮美,你還需要這些小竅門!
1、要做清蒸魚的話,推薦選擇石斑魚、多寶魚、鱸魚、桂魚,肉質細膩,容易入味;千萬不要拿鯰魚、帶魚或者冰凍魚來清蒸,腥味過重,口感欠佳。
2、想讓魚熟得快一點的話,可以給魚的嘴裡塞一顆大蔥,使魚立起來,還要記住在魚的身上斜劃幾個口子,可以夾一些薑絲薑片一起蒸。
3、如果想減少魚腥味,可以在魚蒸三分鐘後取出,把盤中蒸出來的水分倒掉,再入鍋重新蒸。
4、魚處理完後兩小時再上鍋。魚在死後2小時內,處於排毒時期,這個時候直接上鍋清蒸並不新鮮,反而會減少清蒸魚的營養。
魚肉細膩嫩滑,
脂肪含量低,
學會怎麼吃,
營養美味都翻倍呀!
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