吃燒焦的雞蛋會致癌嗎？看完這個，你可能會改變觀點

雞蛋，是我們日常生活中廚房的必備品。它日漸成為老百姓飯桌上的一道佳肴。為什麼雞蛋如此受大家歡迎呢？

因為雞蛋的營養成分比較全面，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D,且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。

相信生活中把雞蛋燒焦的經歷很多人都有，那麼，蛋燒焦了可以吃嗎？燒焦的食物吃了有害嗎？

理論上來說，是不要吃已經燒焦的蛋的。不僅難吃，必須明確一點，食物燒焦後這個焦的部分，已經沒有任何營養價值了，它裡面的營養成分已經全部被破壞了，沒有營養意義了。另外，吃多有的燒焦的東西還可能致癌。肉魚蛋奶這些蛋白質食物燒焦之後，會產生一個非常明確的致癌物—多環芳烴，它的致癌作用還比較強！所以燒焦之後的魚肉蛋奶這些蛋白質食物是不能吃的。

但是，實際生活中，如果蛋只是因為烹飪時不小心燒焦了一點，吃了也沒關係，不用擔心。沒必要全部浪費扔掉。當然，完全燒焦成黑炭了自然是別吃的，相信你也不會願意吃吧。總體來說，盡量不要讓食物高溫處理甚至達到燒焦的地步。

魚肉等食物焦黑後的產物是色氨酸P1和色氨酸P2，這兩種物質確實被歸為「可能致癌」的物質。可是，要真的致癌，焦黑物量得非常大，那相當於每天得吃一噸以上的焦黑物。這麼吃的結果還只是「可能致癌」，而不是「絕對致癌」！再說，這可能嗎？每天吃一噸多焦黑物，這飯量，是人類還是大象？

總之，你是吃不到焦黑物致癌的量的。這每天一噸以上的食量還真不是人類可以辦到的。還是那句話，拋開劑量談毒性都是耍流氓。所以，日常生活中偶爾吃一點食物焦黑的地方，根本不用擔心！焦黑物沒那麼可怕。請理性看待它們。

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