解茶·最是那一刀的溫柔心法篇
解茶，就是撬茶。
茶，生於土木，
沉寂金火，復活於水。
唯緊壓茶，
獨享了「最是那一刀的溫柔」。
欲練此刀法，必先修心法
刀下去的那一刻，
茶發出「嗞嗞」的聲響，
沉寂數載的生命被重新開啟…
茶刀在手，重點是溫柔。
盡量順著茶葉緊壓的脈絡，度力而行，解出茶來勻整有度，薄厚適中，方適宜沖泡。
茶事有二法，技法是基礎，心法是修鍊
技法和心法在茶事上是密不可分的，這有點類似藝高人膽大，膽大藝更高的味道。
解茶，當你心裡準備好如何下刀，那段塵封的記憶里，她被喚醒時的眼神將更加溫柔。我掰開揉碎了分享解與撬的心得，雖然做不到明心見性，但至少我力爭是直指人心，哈哈哈…
說「撬茶」，我更喜歡用「解茶」二字表述。撬茶用刀是術，上升到解茶用刀就有點「道」的味道了。這要從著名的中學課文《庖丁解牛》說起，今天看來他完全就是《心哥解茶》，把一個「解」字詮釋的非常精彩。
原文節選：「每至於族，吾見其難為，怵[chù]然為戒，視為止，行為遲；動刀甚微，謋[huò]然已解，如土委地」。
故事大意是這樣的：
有一個廚師是行為藝術家，他為梁惠王表揚了一場有樂隊演奏和伴舞的殺牛。
梁惠王很高興說：太好玩了！見過殺牛的，沒見過殺的這麼美妙的！
廚師說：我殺牛已經不是技術是道了。我開始殺牛時，見牛是牛；三年以後就見牛不是牛了，眼睛裡就只有牛的零件。現在我已經不用眼睛看牛，只是用心去感受， 整個牛的構造都在我的心裡，一切就會自然的發生。 用刀時每當碰到壓的太緊很難下刀的地方，我都會仔細觀察條索的紋理，緩慢下來，輕輕的，輕輕的，直到嗞嗞數聲之後，條索之間分離，就像蓬鬆的泥土散落在地上......
我每次演出結束，牛刀入鞘的那一刻我充滿喜悅。
這麼說吧，「解」字有分解和了解兩個層面，「分解」用的是蠻力，而「了解」需要的是耐心與愛。
緊壓茶出茶，解也好撬也罷怎麼說都是用刀說話，最最重要的底線不是茶，是不要扎到自己的手，在安全的大前提下，才是出茶的技法和心法。
解茶的心法要點：
第一，不要貪多，貪多你不一定撬的動，要有繡花的耐心和細心。
第二，注意力要放在刀尖上，用刀尖去尋找茶與茶的縫隙，一旦遇到阻力，不要硬來，要盡最大可能保持茶葉條索的完整，改變進刀的角度，慢慢的滲透。
第三，最重要，那就是抽刀重來。
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