天沒亮就排長隊！這隻食神醬鴨，連謝霆鋒都點贊好吃！
最近小編在微博上刷到一張圖，差點笑噴了~
來，一起感受下南方大戶人家的富足！
密密麻麻的香腸醬肉，連護欄都無法承受的富裕啊。
頓時有人流著哈喇子表示，願意為了這堆腊味，嫁進豪門！
其實這樣的場景，在杭州也很常見。只是這邊曬的是醬鴨。
每年到了這個時候，整個杭城都會飄著一股濃郁又持久的醬香味，直到小年才會漸漸散去。
杭州有名的醬鴨數不勝數，但如果問到哪家的最好吃，90%的吃貨都會告訴你是這隻食神胡亮做的醬鴨！
5年時間精選好鴨，歷經6道工序、108小時熬制。做好的醬鴨鮮艷油潤，肉質鮮嫩有嚼勁。醇厚濃郁的醬汁超入味，都要鮮到骨子裡去了。
真空包裝，使用方便！只需將醬鴨用50℃溫熱水泡5min，回軟後洗凈。再切大塊放入盤中，骨架面朝上，撒少許黃酒、蔥、姜、糖，隔水蒸30min即可。（每次小編蒸完還沒掀鍋蓋，醬香就已飄到了陽台，讓人食慾大增啊~）
單只醬鴨重約750g，夠一家三口吃上兩餐了，好吃有營養，寶寶也許還能添碗米飯！
懶惰做菜又想吃得好的，一隻醬鴨就是一道硬菜！搭配一碗白米飯就會覺得超幸福~（吃貨表示今年已經吃了3隻了......）
也可以送親戚朋友。醬鴨堪稱杭幫菜，正宗又美味。
食神胡亮，天生愛好做菜。7歲下廚，14歲拜在美食泰斗俞林門下學廚，18歲即當上杭州城裡最年輕的廚師長，23歲在「兩岸三地食神爭霸賽」中戰勝數百名大廚獲封「食神」。
他是謝霆鋒、譚詠麟、金庸等最信賴的大廚。
甚至還獲得過金庸先生親筆題詞！
說起做醬鴨，胡亮不僅頭頭是道，還有幾分敬畏。「醬鴨是杭州老底子的東西，代代相傳這麼多年，味道早就根深蒂固了，不能改變它原有的做法。」
為了做出地道的杭州老底子醬鴨，胡亮早先在全國跑了5年，最後選定了一年以上兩年以下的山東棗莊老鴨，肉質鮮嫩又有嚼勁，還沒有鴨臊氣，拿來做醬鴨正正好。
醬油用的是老杭州人都認的湖羊牌，還一定要是藍袋的——上年紀的杭州阿姨一聽到這裡就要點頭了。當然了，不是直接用，要加秘方熬制，燒出來才醇厚噴香。
在醬鴨之前，要先把花椒加鹽炒熱，擦在鴨子身上做全身按摩。然後在外面掛一天，把血水完全晾乾，不然入缸後醬油會變酸。
就是下面這樣的大缸，裝兩三個人沒問題。12個小時醬油澡泡好，鴨子拿出來，那一缸醬油就不要了，要用再重新熬。
最後是重頭戲——入缸醬制，像疊羅漢一樣，把鴨子一層層放入醬缸，再加入涼透的醬油，上面放圓竹片，用石頭壓著，以便香味浸透。
醬鴨每泡一個小時都需要人工從上到下給鴨子翻一次身，以使每批醬鴨的味道保持均勻。
泡好的鴨子在冬天陽光下要曬三天，曬到棗紅油潤，胡亮親自看過，說「好」，才能收——這個度很重要，沒把油曬出來會膩，曬過頭了又會柴，全憑經驗掌握。
成品醬鴨色澤油亮，在陽光下，鴨爪尖上綴著一滴油，將墜未墜，非常誘人，看著就想流口水~
醬鴨肉質不幹不柴，又有嚼勁，隨便怎麼吃都好~
就連蒸醬鴨蒸出的湯汁，都不捨得倒掉啊，用來蒸老豆腐啊、鹵香菇啊超贊，香氣十足！
而且小編每次吃完鴨肉，都會把飯扣進盛醬鴨的盤子，恨不得一滴不剩得舔乾淨！有次一個朋友過來玩，一邊看劇一邊吃了大半隻，簡直肉疼！
「食神」醬鴨毛鴨重2斤半，醬好以後大概在1斤6兩左右。
在真空包裝外面，醬鴨還套上了兩層80克牛皮紙，並用粗麻繩打包。看起來年味十足！
既能當零食吃，又可當大菜，拿去送送家裡長輩，這股老底子味道大家一定都會喜歡~
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