比起人人都知的「藍瓶子」咖啡，我更愛日本這幾家獨立咖啡屋

時尚 01-19

作者

：喜歡「煲」TVB 劇的大東

相信有不少「咖啡精」都知道，那家潮流人士愛去的Blue Bottle Coffee 台灣店很快就開業了，當然啦，大東我覺得在台灣開店只是試試水溫，畢竟Blue Bottle Coffee 在 5 年前就開始在國內註冊一系列的商標，早就蠢蠢欲動啦，在內地開店只是時間上的問題啦。

（image：Blue Bottle Coffee）

據聞，很大可能內地第一家「藍瓶子」會在上海開設，不過也不出奇，「藍瓶子」能在亞洲走紅起來，日本是功不可沒的，再有就是日本知名連鎖咖啡店 Doutor Coffee 已經在上海開起來了嘛。

（image：xuehua.us）

那Blue Bottle Coffee憑著自身的高顏值，大東我相信在內地店鋪開起來，絕對又是另一網紅聚集地啦，如果到時還去 Blue Bottle Coffee 拍照打卡、發朋友圈、喝咖啡的話，估計也沒多大意思啦。

（image：Blue Bottle Coffee）

畢竟世界那麼大，好喝的咖啡那麼多，何必還要去一些大家都耳熟能詳的咖啡店呢，這跟去星爸爸有什麼區別呢？所以，這回大東我就借著我們 Steppy 特色欄目《環球潮流圖鑑》，為大家搞一個咖啡店番外篇，來跟大家好好介紹一下在東京非常不錯的幾間獨立咖啡屋。

（image：herenow）

其實關於東京有那麼多旅遊指南，咖啡店指南往往就是其中最性價比的一項，咖啡嘛總比衣服便宜的，而東京的咖啡基本也可以分成三個派別，一是本土傳統派咖啡，二是意式新派咖啡，第三種就是像 Blue Bottle Coffee 那種啦...不說那麼多，馬上去片！

（image：Good Coffee）

這家位於銀座的 Café de L』ambre，於 1948 年開業，堅持不開設分店，也堅持所有和咖啡有關的東西都自家設計生產，就連咖啡過濾網都是手工縫製的。

（image：Beanhunter）

一杯傳統咖啡會是乾淨澄清、呈現出琥珀的色調，創始人關口先生一直希望能夠做出這樣的咖啡，這就是為何取名為Café de L』ambre，L』ambre 意思就是琥珀。

（image：Good Coffee）

店裡既有為專業咖啡愛好者準備的傳統餐單，也會有創意咖啡，店裡的招牌咖啡就是用存放了 10 年或以上的咖啡豆烘製而成的「琥珀女王」。

地址：東京都中央區銀座 8-10-15，店員會講英文，也會有中文菜單的（image：morrisyu）

其實像Café de L』ambre 這種老派咖啡屋在東京並不多，值得作為本次的首薦。

這家位於中目黑的 ONIBUS Coffee，總店是在 Okusawa，中目黑店是一家兩層的獨棟建築，一樓在可以戶外區域享用咖啡，二樓則是設有座位，也可以看到東京的列車開過...非常有意思。

（image：haveanice）

ONIBUS 在葡萄牙語是「公車」的意思，這家咖啡店取名為 ONIBUS 就是想表達出一種人與人的連結在一起的意思，同時店主也很執著咖啡原產地和顧客之間的連結，店主會親身走訪瓜地馬拉、宏都拉斯等地，帶回不同咖啡豆和製作方法，只為顧客製作一杯精品咖啡。

地址：東京都目黒區上目黒 2-14-1（image：goodrooms）

此外，認為一杯好咖啡能給人帶來幸福感的老闆，還在涉谷開設第二間咖啡店 ABOUT LIFE COFFEE BREWERS，同樣也是很有感覺的一家咖啡店，因為想將東京的優質單品咖啡推廣出去，才會選擇涉穀人流這麼密集的地方。

地址：東京都渋谷區道玄阪 1-19-8 （image：ABOUT LIFE COFFEE BREWERS）

被譽為是「最潮」的咖啡店 FUGLEN，潮不潮大東我就不說了，反正我也不想它變潮，哈哈~不過《紐約時報》評論 FUGLEN 說是「值得你坐飛機去品嘗的極品咖啡」，在涉谷這家是全球唯一的分店，FUGLEN 總店是在挪威的。

（image：FUGLEN）

FUGLEN TOKYO 和挪威總店一樣，採用都是來自挪威首都奧斯陸的 4 家烘焙房的頂級咖啡豆，店裡飲品也非常豐富，從咖啡到紅茶等等都有，若是你第一次去 FUGLEN 不知道喝啥，菜單上會有一個 Today Coffee ，對選擇困難症「患者」非常友好，哈哈~

（image：FUGLEN/PopDaily）

FUGLEN 的咖啡和我們常喝的咖啡相對來說，偏酸一點，類似水果的酸味，非常提神的~很適合那種喜歡那種酸的咖啡愛好者，此外，FUGLEN TOKYO 晚上還會變身雞尾酒吧，傍邊也有一家 FUGLEN 開設北歐家居店，去東京的時候，不要錯過啦。

地址：東京都渋谷區富ケ谷 1-16-11（image：teavanilla）

原本位於表參道的 OMOTESANDO KOFFEE 因為所在的建築需要維修，已經結束營業了，不過這已是 2015 的事情啦，現在 OMOTESANDO KOFFEE 已經在原址開設了新店，並改名為「Koffee Mameya」，但目前店裡沒有現成的咖啡提供，只提供咖啡豆和相周邊相關的食品。

（image：Good Coffee）

Koffee Mameya 主打就是讓你更加了解咖啡，你可以告訴店裡的咖啡師自己的喜好，讓他推薦你一款豆子，咖啡師會用筆寫下這款咖啡豆的沖泡建議，用多少水、研磨的粗細等等，讓你回到家也能輕鬆衝出一杯好咖啡。

地址：東京都渋谷區神宮前 4-15-3（image：Good Coffee）

當然，你只想單純地喝上一杯 OMOTESANDO KOFFEE 的話，在東京的虎之丘之門也有分店 TORANOMON KOFFEE，以及在我們香港也開設分店，去不了東京，去香港的時候也能去試試看咯。

TORANOMON KOFFEE 地址：東京都港區虎之門 1-23-3 ，OMOTESANDO KOFFEE HK 地址：灣仔皇后大道東 200 號利東街 G24-25 號鋪（image：ooo-koffee）

最後，我們來到了東京古著聖地下北沢，下北沢嘛除了古著店密集之外，也是比較適合在東京旅遊之時放鬆心情的地方，這家位於下北沢的 Bear Pond Espresso 就是值得推薦的一家咖啡店啦。

地址：東京都世田谷區北沢 2-36-12 （image：bear-pond.com）

Bear Pond Espresso 在 2009 年開業，店長曾經在紐約做過 Barista，所以店裡出品的咖啡相當有水準，會有自家烘焙的咖啡，併名為 Flower Child，而招牌的 Espresso 是名字叫 Angel Stain，只會在每天的早上九點到下午兩點限時供應的，而且只提供 20 杯，去晚就沒了。