喝武夷岩茶，不要太急著下定論，無論大紅袍、水仙、肉桂！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
老祖宗有句話說得好，當局者迷，旁觀者清。
是對是錯，要事後回頭看。
就和現在看新聞似的，若是太早下定論，事件完全翻轉的大有所在。
就像麻花當初看笑傲江湖一樣，要不是看到結尾，根本看不出岳不群的虛偽狡詐。
在世界上，用有限的見識，妄斷未知領域的是非，是很草率的。
喝岩茶，也是如此，不能過早下結論，要多給一些表現的機會。
就像一款中足火的岩茶，山場正、工藝到位，只是面火沒褪乾淨，在喝的時候，淺嘗幾口，能直接下定論，認為這茶不好。
這樣子，不是要白白錯過好茶嗎？
《2》
喝岩茶，不要太急著下定論！
前些日子，朋友約了麻花去茶樓喝茶。（這等好事，自然是要奉陪的。）
出門喝茶，麻花素有自帶茶的習慣，麻花順手帶了泡焙到了中足火的肉桂。
在茶樓里，泡開來後一喝，咦，好像火沒褪乾淨，不知這茶的表現能如何？
好歹是根正苗紅，正岩山場里的茶，表現總不會太差吧？
但朋友不知這泡茶是麻花帶來的，在喝茶的時候，鬧了個誤會。
剛泡了一兩沖，由於火沒褪乾淨帶來的煙火氣，竟讓朋友對這泡肉桂，直接下了紅牌。
朋友直接談到，「看來這茶樓里真的沒有什麼好茶。這泡肉桂喝著感覺工藝沒做好，山場也不行，估計是用高火急火來掩蓋缺陷。」
按麻花的性子，聽到這話肯定是沉不住氣的，但那天處於惡作劇的心態，沒有當場揭開這泡茶的真實身份。
接著燒水，將這茶一衝沖慢慢泡開。
泡了三沖之後，這泡中足火的肉桂，面火慢慢的散了，真正的岩茶本味呈現出來。
這時，這泡肉桂就如同一頭巨龍被喚醒般，在後續的茶湯中，清晰而強有力的山場氣息，帶著綿綿不絕的回甘，讓朋友大為稱奇。
喝到了十三、四沖後，朋友的觀點徹底轉變了，「這外山的茶，也能這麼耐泡嗎？」
本姑娘有點生氣了，這哪裡是外山的茶了，這麼好的香和水，你還覺得這是外山茶？
這可是正兒八經的正岩茶呀！
朋友知道了真實情況後，倒變得有點不好意思，看來喝岩茶是不能急著一早下定論呀！
《3》
喝岩茶，多給一點表現的機會。
岩茶，由於比別的茶多了一道焙火的工藝，若是在沒有完全褪火的情況下，一開始沖泡，是很難直接下定論的。
相對岩茶來說，在喝綠茶、白茶的時候，就沒有這個褪火的問題，茶的好壞，能直接在前面幾衝過程中得出結論。
然，具體情況要具體分析，在喝岩茶的時候，不能盲目照搬其他茶的喝茶經驗。
若是遇上這樣的情況，不妨多給岩茶一些表現的機會，讓其真正的本味可以呈現出來。
若是因為沒褪完火，就斷定岩茶的品質不好，將其白白丟棄，那未免太可惜了。
在評價岩茶品質的時候，不同火功的岩茶，呈現的套路是不同的。
在同樣的沖泡操作下，輕火功的茶，可能香氣和滋味在慢慢減弱，而中高火的岩茶，卻呈現出極大的後勁。
這樣的情況下，一局定勝負，顯然是不適合的，要三局兩勝、甚至五局三勝，看能得出真正的結論！
誰能笑到最後，才是贏家！
列位看官們，下次要是和別人鬥茶，若要擔心褪火不完全的問題，不妨將茶泡過三四沖後，再拿來對比。
茶友們若要喝到火功稍高的岩茶，不妨多耐心等待會，給它些表現的機會。
誰能料到，一泡岩茶，最終能呈現出怎麼樣的驚艷風采！
《4》
喝岩茶，不能先入為主。
在喝岩茶的過程中，先入為主的觀念，是要不得的。
都說一入岩茶深似海，許多人在在躍躍欲試觀望，卻不敢嘗試。
「聽說武夷岩茶很難喝懂，滋味重得和中藥一樣，是真的嗎？」
不少岩茶初出門的茶友，常會有這樣的擔心。
但若是接觸過輕火岩茶帶來的妖嬈茶香魅力後，這一刻板印象，是絕對能打破的。
輕火功的岩茶當中，雀舌、金牡丹、黃玫瑰，茶香豐富多變，哪裡會有重口味呢？
對於岩茶來說，山場好、工藝到位的岩茶，就算焙到了較高火功，在褪火之後，喝起來也是湯水綿柔、剛強有勁的，哪裡會重口味呢？
因此，在喝岩茶的時候，要想喝懂岩茶，徹底弄懂茶味，打破固有觀念，尤為重要。
在學習新事物的時候，保持一個空杯的心態，能接觸到更多的知識面。
在剛開始喝岩茶的時候，不少茶友都曾經歷過這樣的階段，收集不同產區不同品種的茶，就像集郵般，看看到底能有什麼不同的差別。
麻花在最早前，也有過這樣的時候，喝過外山的茶，方才知正岩茶的難能可貴。
或是出於學習，或是出於獵奇的心態，喝過這些或好或壞的岩茶後，對於整體的岩茶喝茶體驗來說，更為完善。
只是這個過程中，若是遇上了劣質茶，那真的是讓舌頭遭殃！
在一段時間過後，喝岩茶的功力漸長後，也不能忘記當初喝岩茶的初心，用學習者的心態，保有好奇心，才能喝懂更多的茶味。
若只掌握了一點兒岩茶的皮毛，就自詡喝茶的功力天下第一，那可是要不得的。
在喝一泡岩茶的時候，是不能帶有固有觀念的。
誠然，每個人喝茶上，有著不同的偏好，對待一被岩茶，可以用舊有觀念看待，但若想得出最終的評判，需要耐心的喝完它。
《5》
「一壺濁酒喜相逢，古今多少事， 都付笑談中。
這句三國的卷首詞，麻花尤為偏愛。
千百年奔流不息的長江水中，有多少波瀾壯闊的故事，消逝在其中。
風味變幻莫測的岩茶，也是沖泡後才能知真章。
但在沖泡過程中，是不能輕率下結論的。
沒有到終點，怎知誰輸誰贏呢？
是以，沖泡時請多給岩茶表現的機會，不要一上來就通通滅燈嘛。
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