西蘭花的7種美味吃法，有葷有素，老少皆宜，春節家宴能用到

西蘭花既家常又有營養，是非常健康的蔬菜。十字花科所具有的食療功效，它都有，而且是其中的佼佼者。分享給大家西蘭花的七種美味吃法，有葷有素，有涼有熱，清香營養，家常下飯，多吃也不長肉，老少皆宜，春節家宴總能用的上，收藏了留著做。

第一種吃法：蚝油香菇西蘭花

所需食材：西蘭花1朵、新鮮香菇六七朵、蚝油1湯匙、醬油1湯匙、蔥姜蒜各適量、油鹽適量。

具體做法：

第一步：西蘭花用淡鹽水浸泡十分鐘後焯水至變色撈出。

第二步：新鮮香菇切條或塊兒，焯一下水後撈出瀝水。

第三步：蚝油、醬油加少許鹽，調勻成碗汁待用。

第四步：熱鍋熱油，熗香蔥姜蒜，倒入西蘭花和香菇大火快速翻炒一兩分鐘。

第五步：倒入碗汁兒，快速炒勻關火出鍋，鮮香味美。

第二種吃法：蒜蓉西蘭花

所需食材：西蘭花1朵、大蒜半頭、油2湯匙、鹽適量。食材極其簡單。

具體做法：

第一步：藉助廚房小刀，把西蘭花分成小朵，根莖部不要扔掉，削掉外皮切成細條，裡面的部分很嫩，而且營養不比其花朵低，所以不要浪費。然後浸泡在淡鹽水中約十來分鐘，這樣可以驅蟲。

第二步：燒開小半鍋清水，水開後滴幾滴油撒少許鹽進去，再把西蘭花放進去焯燙至斷生，大約在兩分鐘左右。

第三步：然後撈出來，浸泡在冷水中過涼後撈出瀝水，這樣能保證其脆嫩的口感。

第四步：蒜剝皮後切碎待用。蒜要多些哦，別不捨得。

第五步：熱鍋熱油，油熱後轉小火，下蒜末，小火炸出香味兒，但盡量不要把蒜炸變色。

第六步：蒜香撲鼻之後，倒入西蘭花，調入少許鹽，快速翻炒均勻，關火裝盤。

第三種吃法：西蘭花扣杏鮑菇

所需食材：杏鮑菇兩個、西蘭花1朵、大蒜半頭、醬油兩湯匙、蚝油兩湯匙、白糖少許、清水適量、油適量。

具體做法：

第一步：西蘭花用淡鹽水浸泡一會兒，沖洗乾淨，分成小朵待用。

第二步：杏鮑菇洗凈後切成薄厚一致的片，待用。

第三步：醬油、蚝油、白糖、清水，混合成碗汁兒備用。

第四步：燒開小半鍋清水，水開後分別下西蘭花和杏鮑菇焯燙一下撈出，控水。

第五步：蒜切成蒜蓉；熱鍋熱油，小火煸香一半的蒜蓉，下西蘭花翻炒幾下，盛出待用。

第六步：重起油鍋，煸香餘下的另外一半蒜蓉，放入杏鮑菇不停翻炒一兩分鐘。

第七步：倒入碗汁兒，用鍋鏟翻拌均勻，小火熬煮至湯汁粘稠即可關火。

第八步：把西蘭花擺放在盤中一圈，杏鮑菇出鍋後扣在盤中即可。

第四種吃法：涼拌西蘭花黑木耳

所需食材：黑木耳1小把、西蘭花1朵、蒜3-4瓣、橄欖油1湯匙、生抽少許、陳醋兩湯匙、白糖1茶匙、香油幾滴。

具體做法：

第一步：黑木耳用清水泡發，之後抓一把澱粉或麵粉進去，下手揉洗，把木耳洗乾淨，瀝水。我一般都是提前泡上，不論是做什麼菜，都愛放上一把，木耳這蔬菜最是健康，能清腸補鐵。

第二步：西蘭花用淡鹽水浸泡一小會兒，然後沖洗乾淨，分成小朵待用。

第三步：燒開半鍋清水，水開後放一小勺鹽，滴幾滴油進去，再加入西蘭花焯燙至變色撈出，然後用純凈水過涼。木耳也要焯燙兩分鐘，與西蘭花一樣，用冷水過涼。

第四步：蒜剝皮，切成蒜蓉待用。

第五步：鍋燒熱，倒入橄欖油，蒜蓉涼油下鍋，小火炒香後關火。

第六步：油涼後，加入生抽、陳醋、白糖、香油，拌勻即可，碗汁兒就調好了。

第七步：西蘭花和黑木耳過涼後撈出控水，把碗汁兒倒進去，拌勻即可享用了，十分鐘足夠了。

第五種吃法：蝦仁西蘭花

所需食材：新鮮大蝦15隻、西蘭花1朵、大蒜半頭、姜兩片、澱粉少許、油1湯匙、鹽少許。

具體做法：

第一步：什麼食材都是新鮮的最營養，所以，蝦首選鮮活的，如果實在買不到鮮活的，再買凍蝦或是蝦仁。

第二步：取蝦仁：一隻手拿蝦，另一隻手輕輕地掰斷蝦頭，不要太用力，這樣蝦線就能順便扯出來，頭去掉了，再剝皮去蝦尾，蝦尾亦然，輕拽，把它尾部的蝦線連帶著拽出來，這樣處理，不需要再用牙籤之類的工具，蝦線也能去的乾淨。蝦仁洗凈，調入一點點鹽和薑絲，抓勻，腌制一會兒以入味兒去腥，然後把薑絲挑出來，撒少許澱粉，抓勻待用。

第三步：西蘭花切成小朵，浸泡在淡鹽水中十分鐘。經驗表明，切成小朵再泡鹽水才有利於小蟲子跑出來，如果整棵地泡鹽水，由於花朵過密，即使有小蟲子也難以鑽出來。泡鹽水，既能去掉一部分農藥殘留，也能驅蟲。

第四步：然後把西蘭花洗凈，燒開水，水開後滴幾滴油，撒適量鹽，把西蘭花放進去焯燙至變色撈出。

第五步：蒜剝皮，切成蒜蓉；熱鍋熱油，小火把蒜蓉炒香，但不要炒變色。

第六步：把蝦仁倒進鍋中，不斷翻炒，直到蝦仁變色。

第七步：然後再把焯過水的西蘭花放進去，調入一點點鹽，一起翻炒均勻即可關火。

第六種吃法：西蘭花黑木耳胡蘿蔔炒肉

所需食材：西蘭花1朵、黑木耳（干）1小把、胡蘿蔔1根、豬肉（瘦）二兩、蔥姜蒜各適量、醬油兩湯匙、澱粉少許、油鹽適量。

具體做法：

第一步：先把各種食材準備好。黑木耳提前用清水泡開洗凈。

第二步：豬肉切片放碗里，用醬油、鹽、澱粉抓勻再封油，腌制幾分鐘待用。

第三步：西蘭花用淡鹽水浸泡後洗凈分成小朵，下開水焯燙一下撈出瀝水待用。

第四步：胡蘿蔔洗凈去皮切成菱形片待用。

第五步：熱鍋溫油，下腌制過的肉片滑炒，至變色後盛出待用。

第六步：重起油鍋，煸香蔥姜蒜，下胡蘿蔔片小火翻炒至變色發軟。因為胡蘿蔔不好熟，所以先放它下鍋。

第七步：接著放木耳，繼續翻炒上兩分鐘左右。

第八步：倒入西蘭花，翻炒兩下，調入醬油和鹽，炒勻。

第九步：把炒好的豬肉倒進鍋中，淋入水澱粉勾個薄芡，快速炒勻後即可關火出鍋。

第七種吃法：西蘭花飯糰

所需食材：二米飯1碗（小米和大米做成的米飯）、西蘭花適量、黑胡椒碎1茶匙、橄欖油少許、鹽適量。

具體做法：

第一步：先準備好二米飯或是米飯。做這款飯糰，我用的是二米飯，是小米和大米一起煮成的米飯，比單純的大米飯營養要高，大家可以做二米飯，也可以用白米飯。

第二步：西蘭花用淡鹽水浸泡後沖洗乾淨，再焯燙至熟撈出瀝水待用。

第三步：把焯燙好的西蘭花全部切成碎碎的。

第四步：把西蘭花碎放進二米飯中，加入鹽、黑胡椒碎、橄欖油之後，攪拌均勻。

第五步：把拌勻的上述米飯用手攥成飯糰，稍稍用力攥幾下再整理好，一個個清香撲鼻營養豐富的飯糰就做好了。這款飯糰別有清香的味道，也適合春遊時外帶。

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