冬季煲湯暗藏"殺機"，它可能會毀了你的腎，做湯前趕緊學一招

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飯前一口湯，不用進藥房

湯雖好喝，做湯卻有講究！很多湯里的食材本身沒有問題，健康人喝這些湯也沒有問題，但是對於腎病高危人群或腎臟病病人卻有一定的危險性，特別是：

60歲以上，有高血壓、糖尿病或肥胖的人群。

花生雞湯

高磷

磷是人體必需的微量元素，但是喝太多，就會讓腎臟的代謝負擔增加，另一方面可能會導致骨質疏鬆。一般情況下，煲湯的時間越久，磷元素越多，雞湯首當其衝。

香菇湯

高嘌呤

正常人們攝入不會產生不良影響，但對於嘌呤無法正常代謝的人群，

湯因為熬煮過久嘌呤都比較高，喝多了

高尿酸也是增加冠心病風險的一個因子。

土豆湯

草酸

草酸

是結石中的常見成分，

泌尿系統的結石，大部分是草酸鈣，草酸類結石會阻塞尿路，形成腎結石，這類結石佔到了總結石病人的70~80%。

學會這一招：焯水

防止骨質疏鬆、痛風、結石

焯水可以去磷

焯水

有助於減少或去除食物中的磷，所以學會這個動作非常重要。

比如我們說的花生雞湯，可以焯水去磷：

焯水有助於除去雞肉中的磷，在煲中放水，水開鍋後放入雞肉，煮半小時左右，雞肉半熟時，把雞撈出倒湯換成清水，再次煲湯，可以去掉大量的磷。

焯水這個動作不僅能解決雞湯含高磷的問題，還可以解決其他元素對身體造成的傷害。

焯水可以降低嘌呤

香菇雞肉湯：高嘌呤

香菇雞湯中，香菇含有大量嘌呤，雞肉中也含有嘌呤。

煲湯前，焯一下，減少嘌呤

煲湯前，雞肉先焯水10分鐘；

煲湯水開時放入雞肉，煮40分鐘後撈出；

倒湯換清水再次開鍋煲湯。

香菇燉煮不超過1小時，可以減少嘌呤；

湯煲好後，1小時內食用，也可減少嘌呤；

但腎臟疾病患者盡量不要吃香菇。

焯水還可以去草酸

草酸，是結石中的常見成分，泌尿系統的結石，大部分是草酸鈣。用一些含草酸高的食物煲湯前都需要用熱水焯一下。

含草酸高的蔬菜經過焯水能去除差不多80%的草酸。

富含草酸的食物

：

菠菜、竹筍、茭白，十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等。另外土豆也富含草酸。

說了那麼多，希望大家記住：

一些含嘌呤、磷和草酸多的食材都需焯水後再煲湯！這樣可以免去骨質疏鬆、痛風、結石等煩惱！

山藥是煲湯寶

山藥的脂肪成分基本為零不含有磷、嘌呤、鉀等元素，其黏蛋白有助於預防動脈硬化，冬季護腎，可煲山藥雞湯，冬季護腎，可煲山藥雞湯~

 煲湯注意點 

陶瓷器具

煲湯最好選用陶瓷器具，新買的鍋可先泡2天水或米湯，可以讓瓷具用得更久~

焯水

去掉多餘的嘌呤、磷，先焯水後再煲湯。

少鹽

肉類提前焯水，與蔬菜一同下鍋，鹽最後放。

滋補食材

煲湯時可加入黃芪、西洋參、枸杞等滋補肝腎的食材，它們多有良好的防病保健功效。

時長

煲湯總體時常不要超過2小時，文火可以達到30分鐘以上。魚類和肉類煲湯可以90分鐘，蔬菜要單獨加熱，因為如果超過20分鐘，維生素C會大量流失。

有了這份煲湯指南，冬季無論喝什麼湯都會心中有數，患有心血管病也能放心地喝各種湯。看到了就發給朋友們提醒一下，煲湯前焯一下，會讓您健康加倍！

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