2019吃什麼？孤獨星球給出10個答案
很多時候，食物所帶來的都不只是一種味覺上的感受。
比如當你大汗淋漓地坐在大排檔擼串時；在下午的咖啡館裡慢慢地吃一塊蛋糕時；經過寒風中漫長的等待，終於咬上一口剛出爐的包子時；味道，好像已不再是最重要的了。
它只是其中的一個組成部分，我們感受到的，是那個時間、那個空間的所有。
概括地來說，就是美食體驗。
關於食物本身的榜單很多，旅行指南《孤獨星球》（ Lonely Planet ）卻著眼於美食體驗。
下面即是《孤獨星球》評選出的 2018 年全球 10 佳美食體驗
，不妨作為今年的 To eat list ，或者說 To experience list 。
01
Pintxos
西班牙 聖塞巴斯蒂安
聖塞巴斯蒂安，位於西班牙北部的巴斯克地區，
被稱為西班牙最好（ hào ）吃的城市，這裡有數不盡的 Pintxos 。
所謂 Pintxos ，也有人叫它巴斯克小串，但和世界上任何一個地區的串都不同，它通常以切成小塊的麵包為底，上面搭配上各種食材（如魚類、肉類、水果、乳酪等）。
它的分量通常都較少，被人們作為輕食的一種。
你幾乎可以在聖塞巴斯蒂安的任何一家小酒館裡看到它的身影
，在那裡，各式各樣的 Pintxos 就被擺上櫃檯上，人們一邊喝酒一邊享用。
任何一種食材都可以被做成 Pintxos，因此這是一種充滿想像力和創造力的食物。
而它易於分享、可以隨時食用的特性，又使它具有了社交功能，甚至被視為當地社會和文化的基石。
如果你去聖塞巴斯蒂安，當地人大概會告訴你一定不要錯過 Pintxos
，當然，你隨便選擇一家毫不起眼的小酒館推門進去，裡面或許也別有洞天。
孤獨星球的推薦是，度過慵懶的一天，然後晚上 9 點左右出發，從一家小酒館到下一家，在聖塞巴斯蒂安的街道上流連。
02
咖喱叻沙
吉隆坡 馬來西亞
叻沙，馬來語寫作 laksa ，在馬來西亞和新加坡最為常見。
雖然它有很多不同的種類和做法，但咖喱叻沙是其中最有代表性的一種
，它以加入了椰漿的咖喱湯頭為特點，味道濃厚，帶有咖喱特有的辛辣。
製作咖喱叻沙使用米粉或鹼水面，再加入豆芽、薄荷、豆腐、蝦、血蚶、魚餅、雞肉絲等，食材豐富。
雖然在很多地方都能找到一碗美味的咖喱叻沙，
但在吉隆坡的小巷裡，你會發現它帶有更多生活的煙火氣，別有一番滋味。
吉隆坡的茨廠街（Petaling Street），也被叫做唐人街，雖然隱藏在一片摩天大樓的陰影中，卻是當地有名的美食街和夜市。
你可以選擇其中隊排得最長的一個攤位，在端到你的那一碗叻沙之後找一個塑料凳坐下，吃得汗流浹背之後第二天再去相鄰的攤位嘗一嘗另一個版本。
孤獨星球推薦的一家攤位是 Madras Lane Hawkers
，有 10 種不同的客家釀豆腐，並且肉骨茶和咖喱叻沙都不錯。
03
壽司
東京 日本
壽司的魅力自不必說。
去東京吃壽司，如果有幸能訂到位置，當然可以去有名的米其林餐廳「數寄屋橋次郎」或「鮨 さいとう」。
但在東京，依然有很多如「まんてん鮨 丸の內」和「じゅうぞう鮨」這樣技藝精湛又不至於那麼難訂的優秀餐廳。
大多數頂級的壽司師傅都會提供「 Omakase 」。
這是指不由客人點單，而把一切都交給他們，他們會根據應季的食材以及客人的喜好和特性，提供他們所認為的最恰當的壽司。
此外，與壽司師傅的互動，也是了解這一古老烹飪藝術的絕佳機會。
坐在壽司台前，近距離地觀察壽司的整個製作過程，所得到的已不止是味覺享受。
04
牛胸肉
德克薩斯 美國
在美國的得克薩斯州，街上到處都可以看到烤肉店。
而烤肉，也成為了德州的一大標誌。
這裡的烤肉分量很足，因煙熏而有著漆黑的外表，但內部卻柔嫩多汁。
在德州的首府奧斯汀，有一家鼎鼎大名的烤肉店——富蘭克林烤肉店（ Franklin Barbecue ）
，當地人甚至願意花上 4 個小時的時間去排隊，只為求得一塊牛胸肉。
這家店提供烤豬肉、排骨和香腸等，但最有名的是烤牛胸肉。
它只使用鹽和黑胡椒調味，用橡木進行長時間的煙熏，是德州人心目中的最佳烤牛胸肉，已故的著名主廚 Anthony Bourdain 也曾是它的忠實擁躉。
這家店只供應午餐，通常下午 2 點左右就會賣完，考慮到排隊的時間，最好上午 9 點到 10 點前往。
事實上，德州人把在富蘭克林烤肉店前的排隊看成一場派對，他們甚至會自己帶上啤酒和摺疊椅前來結交朋友。
當你排隊時就會遇到這些友好的德州人，他們會告訴你這裡的烤牛胸肉真的很好吃。
05
青木瓜沙拉
曼谷 泰國
青木瓜沙拉可以說是泰國的街頭沙拉，你好像能在各個角落看到它的身影。
它的酸味、鹹味、甜味和辣味都如此濃烈，但又保持著一種平衡。脆爽的青木瓜絲與胡蘿蔔絲、多汁的蝦與西紅柿，不同的口感也結合在了一起。
在泰國悶熱的天氣里，坐到街邊窩棚吃上一份青木瓜沙拉，
對遊客來說就像是一種儀式。
而如果你喜歡在更安靜的環境中享用它，在暹羅廣場也有一家 Siamtam Nua 餐廳，提供與街頭版本不太一樣的，但同樣美味的青木瓜沙拉。
06
黑麥三明治
哥本哈根 丹麥
這種黑麥三明治是一種開放式三明治，在丹麥語中寫作 sm?rrebr?d ，
當你看到它們的時候，會覺得丹麥人是在把黑麥麵包當畫布來進行創作。
取一塊黑麥麵包，上面放一些黃油，再放上其他任何你喜歡的食材。
當然，也有一些經典搭配，比如腌鯡魚、洋蔥和蒔蘿，蛋黃醬、煮雞蛋、蝦、蒔蘿和檸檬，烤牛肉、泡菜、洋蔥和辣根，藍紋乳酪、蘋果和培根。
在哥本哈根街頭，你能看到各種各樣的黑麥三明治，而有一家 1877 年就開業的餐廳 Schonnemann ，提供精緻和高水準的黑麥三明治，
被稱為世界上最好的 sm?rrebr?d 餐廳。
此外，這家餐廳還有 140 多種杜松子酒和白蘭地，你可以選擇從中最適合的那一款酒。
07
龍蝦
凱庫拉 紐西蘭
凱庫拉離紐西蘭南島約 2 小時車程，是紐西蘭著名的「龍蝦鎮」，有豐富的海洋資源，龍蝦就是其中之一。
凱庫拉與龍蝦大餐，幾乎可以划上等號
，你會看到這裡的海岸線上停著很多汽車餐廳，剛捕上的龍蝦，馬上就可以進到廚房。
其中年代最久，味道也最好的一家汽車餐廳叫做 nin"s bin
，距離市中心只有 20 分鐘車程，周圍散落著幾張木製野餐桌，人們可以一邊享用龍蝦，一邊眺望太平洋。
只需用黃油、大蒜和歐芹，便能讓龍蝦的鮮甜得到最大的呈現，再擠上一點檸檬汁，配上一杯冰啤酒，就可以擁有一個完美的下午了。
08
拌飯
首爾 韓國
即便只是一碗飯，它看起來卻足夠豐盛。
肉和各種蔬菜有規則地排列，正中放上一個生雞蛋或煎雞蛋，配以韓式辣醬或豆醬，通過翻拌，讓每一顆飯粒都與食材充分接觸。
與冷食的全州拌飯不同，首爾的拌飯通常用石鍋來盛，
使米飯得以長時間保溫，適合任何一個季節。
全州拌飯
韓國也相信五色入五髒的說法，紅色的辣椒入心、綠色的菠菜入肝、黃色的雞蛋入胃、黑色的香菇入腎、白色的米飯入肺。
因此這樣一碗顏色豐富的拌飯，對於身體也大有補益。
09
瑪格麗特披薩
那不勒斯 義大利
瑪格麗特披薩，可以說是義大利披薩永恆的經典
，綠色的羅勒、白色的馬蘇里拉乳酪和紅色的番茄，剛好代表義大利國旗的三種顏色。
它的原材料確實很簡單，但相比那些堆積大量食材的披薩，
這樣樸素的味道才能真正經得起時間的考驗。
在那不勒斯，可以吃到最原始版本的瑪格麗特披薩，而具體的地方就是 Di Matteo 餐廳。
這裡大概是全世界的披薩愛好者朝聖的地方
，在排隊時，你可能也會莫名帶有一種崇高感。
10
點心
香港 中國
很少有人為了吃點心而特意去一個地方，
但香港的點心絕對值得你為了它而前往。
街邊的燒麥、煎餃和叉燒包，基本都不會踩雷。
晚上還有夜市，味蕾一整天也不會閑下來。
而如果你想要更精緻的享受，香港也有 DUDDELL"S 和 Fook Lam Moon 這樣的米其林餐廳，
讓這些普通的點心得到另一種詮釋。
想一想用扇貝和魚子醬做的餃子，加入了鵝肝的餛飩，這便是香港的另一面。
全部吃一遍
edit.葉濤 | photo. Google
商務合作｜職位應募：witheating@foxmail.com
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