春節炸丸子，記住這3點，炸出來的丸子外酥里嫩，放幾天都不會硬

沒不到半個月就是春節了，這個時候家家戶戶開始準備年貨。春節的時候，家家戶戶都要做好吃的，除了必備的餃子以外，還有就是炸丸子了。不管是素丸子還是肉丸子，早早的炸上一鍋，既可以直接吃，還可以用來做菜或者做丸子湯，味道非常好。很多人炸丸子的時候，都會有炸不透，外面熟裡面還是生的，或者炸出來的丸子放一夜就會硬邦邦的。今天小編教大家3招，保證炸出來的丸子外酥里嫩，不管放幾天都不會硬。

首先是對食材的選擇，做肉丸子用的肉，要選擇肥瘦相間的肉，偏肥的或者偏瘦的炸出來的肉丸子不香，而且還容易鬆散。其次就是在做肉餡的時候，適量的加入點食用油，這樣和出來的肉餡更有粘性，而且還可以鎖住肉中的水分，肉丸子不容易散，放多久都不會硬。最後就是炸的時候不要全部都放入，可以一批一批的放入炸，這樣炸出來丸子比較容易成型，也不會回軟。

下面小編將炸丸子的具體做法分享給大家。

1.首先準備豬肉、蔥姜、雞蛋、澱粉，將豬肉洗乾淨後剁成肉餡；

2.將剁好的肉餡放入盆中，然後將剁碎的蔥姜下入，打入兩顆雞蛋，加入適量的澱粉；

3.加入適量的食鹽、蚝油、生抽、老抽，最後再加入適量的食用油和料酒，用筷子順時針攪拌均勻；

4.將調好的肉餡揉至五分鐘左右，丸子就會變得非常的粘稠，這時候我們把肉餡或者用勺子搓成肉丸的形狀；

5.肉丸全部做好之後，放到盤子裡面靜置一會兒，油鍋加入較多的食用油，用中火燒熱之後，把丸子放進去，炸到變色以後，撈出來，靜置兩分鐘之後，等油溫再度升高的時候，把丸子再放進去，復炸一次。這樣炸出來的丸子非常好吃。

這樣炸出來的丸子香酥美味，放多久都不會軟。關於炸丸子的幾點技巧就分享給大家了，看完文章覺得實用的話別忘了收藏！希望可以幫到您！

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