蛋餃是很多地方過年必吃的美味，蛋餃，也叫「發財餃」，過年吃正合適，掌握這一點，一次就成功！現在很多寶媽還用它來當寶寶的輔食，我家孩子最願意吃我做的蛋餃了，一頓能吃5個，簡單營養，還好吃。尤其對不愛吃飯的孩子，這是很好的選擇。現在市面上很多賣速凍蛋餃的，但是和自己做的比起來，口感差了很多，所以很多人寧可自己在家做，給寶寶吃還更安全更營養。而且蛋餃可以一次多做些，蒸熟好之後凍起來慢慢吃，可以做蛋餃粉絲鍋，也可以涮火鍋吃，怎麼吃就看你的想像力了，另外內餡也可以用蝦餡，素餡說不定也可以哦，一起來看看吧。

蛋餃

By 花魚兒

配料：

雞蛋 4隻、肉末 400克、豬油 適量、小蔥 適量、料酒 適量、精鹽 適量、雞精 適量、胡椒粉 適量

烹飪步驟：

1.食材：雞蛋

2.肉末

3.豬油

4.香蔥

5.將雞蛋打成蛋液，待用。

6.將肉末加點料酒、鹽、胡椒粉、雞精，擱入香蔥。

7.調味拌勻。

8.將勺子放在火上燒熱，抹上點豬油，用勺子舀入一勺蛋液，攤成蛋皮擱入拌好的肉末。

9.包好，即可。

烹飪小貼士：

1、肉餡要提前腌制才能入味，蔥和胡蘿蔔不能放太早，否則遇鹽能出水，不喜歡胡蘿蔔的，可以換成任何你喜歡的蔬菜或是直接用純肉餡（還可加豆腐），百變口味等你開發。

2、做蛋餃皮一定要在蛋液里加些水澱粉，這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂，一個蛋加1勺即可。

3、做好的蛋餃不容易粘合，可以在邊緣塗少許水澱粉

4、蒸蛋餃時要開水鍋上屜，這樣蒸出的蛋餃乾爽口感好。

5、加入適量醬油，還有一點點白酒（這樣會更香）隔水蒸十五分鐘左右，如果喜歡香蔥和香菜就加一點咯。

6、沒有煎蛋小鍋的，用煎蛋器和平底鍋，或是可以直接火上加熱的大勺都可以來做蛋餃。

這道蛋餃過年吃是不是寓意滿滿呢？

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