古語有云：「小寒大寒無風自寒」，小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是中華傳統習俗。今天就到大寒了，大寒必吃它，禦寒滋補，補中益氣，比肉還好吃，氣血兩虛的人多吃。因為糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，利於驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾「暖笠笠」，更是有吉祥之意。大家可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然後加點白糖，適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。營養師大喬做的這道溫州糯米飯，加入了我愛吃的香菇和油條，大家可以根據自己的口味加入愛吃的食材。大寒，你吃糯米飯驅寒了嗎？

溫州糯米飯

By 良姜

配料：

米飯 200克、香菇 5克、油條碎 10克、料酒 5克、精鹽 3克、糖 3克、水 適量、細香蔥 5克

烹飪步驟：

1.加入料酒，鹽，糖調味。

2.加入泡發的香菇水。

3.大火煮開。

4.糯米飯盛入碗中。

5.加入香菇肉末湯。

6.放入炸過的油條碎。

7.撒入蔥花即可。

烹飪小貼士：

1、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

2、糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

3、糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。

大寒你們那裡吃糯米飯嗎？

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