2018十大"科學"流言，你信了幾條？
1月16日，由中國科學技術協會、人民日報社主辦的「典贊·2018科普中國」活動在北京舉行，現場揭曉了2018十大「科學」流言終結
榜、十大科學傳播事件、十大科學傳播人物等榜單和獎項。
作為去年十大科學傳播人物的獲獎者，我現場進行了觀禮，而且就在這周，中國科協為我拍的紀錄短片也出爐了，與大家一睹為快，也讓大家了解一下我的生活：
今年的《流言終結榜單》很多朋友想必都不陌生，其中一些都是流傳了挺多年、我也反覆科普過。
謠言一: 人的體質有酸鹼之分
真相：
我在2008年就寫過一篇科普文章，指出
這個概念在醫學上根本就是子虛烏有。
當時的《中國居民膳食指南》也指出
：酸性體質這個理論屬於偽科學。
但這個謠言還是一直很有市場，然後前些日子多家媒體報道：「酸鹼體質理論創始人
因
在美國用酸鹼平衡的理論來治癌症而被告上法庭，當庭認罪承認騙局，並被判賠償一名癌症患者1億多美元罰款。」
希望這次隨著創始人被抓，酸鹼體制相關理論能漸漸消失.......
詳細文章：
十幾年了，你家人還在信「酸鹼體質」、"鹼性水"嗎？
圖片來源：
http://news.sina.com.cn/o/2018-10-26/doc-ifxeuwws8455792.shtml
謠言二:咖啡致癌
真相：
丙烯醯胺是一種「
可能對人類致癌」的物質。
但連薯片中的丙烯醯胺濃度都比速溶咖啡粉高，我們在喝咖啡的時候還要加水…… 所以真正我們喝的一份咖啡中的速溶咖啡重量遠比一份薯片少，丙烯醯胺含量會更低。
而且我們平時經常接觸的像太陽輻射、加工肉類、苯並芘（燒烤食品中有）、酒精飲料、中國式鹹魚、檳榔、甲醛、
這些都是
1類致癌物
，比丙烯醯胺致癌證據強得多......
所以，不要慌，少加糖倒是真的。
詳細文章：
咖啡還能喝嗎？星巴克被要求貼上致癌警告
謠言三:
食鹽中含亞鐵氰化鉀
不可食用
真相：
一種國際上常見的、正經「持證上崗」的、有據可查的食品添加劑
（當然啦，我也沒見過不正經的），也不是只有中國鹽才加亞鐵氰化鉀。
亞鐵氰化鉀是作為一種抗結劑使用，添加它只是為了防止食鹽結塊從而不影響產品性狀，只要不是每天吃半袋鹽以上，就沒有相關風險。
所以，食鹽還是可食用的。（但從健康的確要少吃）
詳細文章：
食鹽又雙叒叕出事了，還能好好喂自己袋鹽嗎？
謠言四：牛奶致癌
真相：
相關牛奶致癌的謠言其實很早就有，我在2013年接受光明日報採訪的時候也談過：牛奶會致癌嗎？——營養師顧中一接受光明日報採訪
簡單講，
「牛奶致癌「是對一項動物實驗的錯誤解讀，而且實驗本身設計的並不合理（所用的大鼠都被給予了強烈致癌物黃曲霉素）。
所以，不能用這個動物實驗來類推奶類的致癌效果。
謠言五：
足貼能夠吸附體內毒素
具有「排毒」等功效
真相：
首先人體一般不需要「排毒」，足貼用完變黑變油並不是你的「毒」被排出來，
是因為足貼包中有竹醋等一碰到水就會變的看起來「又黑又油」的成分。
腳底因為本身自然出汗或被足貼包中所含辣椒等成分的刺激，貼完後就會看起來有這種「排毒、吸脂」的效果，
其實你可以滴幾滴清水在上面試試，出來的結果也是一樣的.....
其他詳細的原理我也曾經解讀過：面膜真的有用？能透過皮膚？
謠言六：房間放洋蔥可預防流感
真相：
有相關實驗數據表明 —— 洋蔥單獨放在室內並不能「殺菌」，更不用說流感其實並不是細菌而是病毒引起的.......
保持室內環境衛生、經常開窗通風、勤洗手和戴口罩、盡量避免接觸流感患者和待在密不透風的場所、注射流感疫苗等方法才能科學預防流感。
相關文章：有關空氣污染與空氣凈化
謠言七:接觸超市小票會致癌
真相：
人們對「接觸超市小票會致癌」的擔憂主要是因為——
超市購物小票常用的紙叫「熱敏紙」，裡面
含有可能對人體產生不良影響的成分
雙酚A
，它廣泛出現在我們日常生活中，是顯影劑的成分之一。
但是相關實驗數據表明，
即使是常常接觸超市小票的收銀人員對雙酚A的攝入量也遠遠低於所允許的攝入量。
所以，一般人不用擔心偶爾接觸小票會影響健康甚至是致癌。
相關文章：水中的雙酚A如何凈化？
謠言八：
科學家研發白菜價「神葯」
可延長壽命至150歲
真相：
標題黨，
是對相關動物實驗結果的誇大其詞。
相關文章：喝王老吉延長10%壽命？
謠言九：常吃米飯會誘發糖尿病
真相：
是否患糖尿病是受多種因素影響的，遺傳、飲食和生活方式。吃白米飯的確會短時間內迅速升高血糖，其實不僅是白米飯，白米粥、白饅頭、白麵條等精細米麵食物的血糖指數都比較高。
有效的方法不是不吃米飯，而是
注意飲食的搭配，利用多種食材（糙米）製作混合主食，保證全穀物、堅果、蔬菜等食物的攝入，同時
限制飽和脂肪和鈉，
選擇比較健康的脂肪來源，這些都可以幫助你平衡血糖。相關文章：
治療糖尿病的關鍵是什麼？
糖尿病患者的飲食該怎樣搭配？
謠言十：大蒜熗鍋會致癌
真相：
大蒜經過高溫加熱的確會產生丙烯醯胺，
最近關於它的新聞很多，包括前兩天的餅乾「致癌」事件【無印良品和謝霆鋒的餅乾被曝含致癌物|雙方回應：正常現象
】。
大家都知道拋開劑量談毒性就是耍流氓，一方面大蒜熗鍋能產生的
丙烯醯胺的量並不算太多，
另一方面丙烯醯胺只是一種「可能對人類致癌」的物質。
所以，
與其擔心大蒜熗鍋就能致癌，不如多用心養成良好的飲食習慣，減少相關致癌物的攝入。
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