脆皮炸大腸這樣做出來，酥脆鮮香，很不錯的下酒菜

這道菜一定要用大腸頭，其它部分是不好吃的，一般去市場有賣，大腸頭比大腸看出來厚實一點，而且大腸頭只有15cm到20cm長度，其它的都不好吃，大腸頭比大腸貴一點是有它的道理，今天小編都大家做一個脆皮炸大腸，喜歡的友友可以試一下

材料：大腸頭400克、老抽、生抽、薑片、甘草、桂皮、八角、香葉、茴香、花椒、料酒、醋、鹽焗粉

做法：大腸買回來，用麵粉、鹽反覆用清水洗幾次就算洗乾淨了

鍋里放適量的水，加少量的料酒，加一點蔥和薑片，水稍微有點開的時候，把大腸頭放進鍋里，稍微焯一下，撈出後過冷水備用

另用一個鍋，加入1000克清水，加入薑片，八角、茴香、花椒、桂皮、香葉、再加入冰糖，老抽、生抽、鹽、煮開後放入大腸頭，以慢火鹵至筷子針得入為止

起鍋下油，油溫達8成熱的時候，把大腸裹上一層生粉，放進油鍋，炸至皮脆為度，撈起、放一點鹽焗粉蘸著吃，或者用番茄醬、酸梅汁也可以哦

切件、擺盤

脆皮炸大腸成品圖

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！