番茄和這食材是天生絕配，味道鮮美營養足，常吃可強身健體少生病

番茄和這食材是天生絕配，味道鮮美營養足，常吃可強身健體少生病！番茄富含多種維他命及茄紅素,相信這是大家都知道的,經過加工烹煮過的蕃茄紅素含量會較新鮮生蕃茄多,一方面可能是因為茄紅素本身為脂溶性的化合物；而另一方面可能是因為加熱的過程中，導致細胞壁的破壞，使得茄紅素更容易釋出,一般最常拿來炒蛋或煮湯,今天我用番茄炒豆皮,酸酸甜甜的,味道還蠻配的喔!素食者也可吃,蔥末不要放就可以了.

番茄炒豆皮

材料: 豆包300g、蕃茄2個、薑末、蔥末

調味料: 蕃茄醬2T、素蚝油、糖

做法:

1. 豆包一切為四,入油鍋中炸至金黃.

2. 撈出瀝油備用,有經過炸等會燒煮比較不會爛爛的.(台灣的傳統市場可以買到炸好的)

3. 薑末入鍋中爆香.

4. 接著放入番茄炒一下,再加入調味料炒香.

5. 放入豆皮及少量的水,燒煮至豆皮軟化.

6. 起鍋前加入蔥末拌炒均勻,即可起鍋盛盤.

小叮嚀:

**番茄番茄的量可用到3顆,蕃茄經過煮帶點糊狀,包覆在豆皮外層,濕潤的口感很好吃.

**番茄不要煮過久,也不要切太小塊,切太小塊煮了之後全變成了蕃茄糊,我喜歡還吃的到著茄塊,切大塊經過煮還可吃到部分番茄塊.

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