香蔥肉鬆小蛋糕的做法

相比戚風蛋糕的綿軟，我更愛這款海綿香蔥肉鬆小蛋糕，有嚼勁，又有鹹淡，外帶蔥香，是一款讓人吃完就上癮的小蛋糕！

By 心靜0919

• 雞蛋 4個
• 低筋麵粉 55克
• 玉米澱粉 12克
• 玉米油 35克
• 牛奶 40克
• 細砂糖 40克
• 香蔥 適量
• 肉鬆 適量

做法步驟

1、先將紙脫放入學廚12連模具中

2、牛奶玉米油放入打蛋盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，使其充分乳化。

3、蛋清蛋黃分離，蛋清加入幾滴檸檬汁，打至粗泡狀態加入玉米澱粉和三分之一細砂糖，繼續打發。

4、打發至濃密泡沫的狀態再加入三分之一細砂糖，繼續打發。

5、打發至有少許紋路的狀態加入剩餘的細砂糖，繼續打發。

6、打發至提起打蛋器蛋白呈現出直立的小尖角即可。

7、加入全部的蛋黃，打蛋器開高速將蛋黃與蛋白混合均勻。

8、直到提起打蛋器低落的麵糊能保持10秒內不消失即可。

9、篩入低筋麵粉，翻拌均勻。

10、加入牛奶玉米油混合液體，繼續翻拌均勻。

11、翻拌均勻後的狀態。

12、加入一大把肉鬆翻拌均勻，肉鬆大家喜歡吃的就多放一些，不喜歡吃就少放一些。

13、烤箱上下火150度預熱，將麵糊倒入紙杯模具8分滿。

14、上面撒上肉鬆和香蔥。

15、放入烤箱中層上下火150度烤25到30分鐘。

16、出爐放晾網上上晾涼。

17、撕下紙脫即可開動。

18、好誘人

注意??1、蛋白一定要打到硬性發泡，再放入蛋黃，否則會很容易消泡。2、加入麵粉以後翻拌到無乾粉即可，不要過度翻拌，不然也會消泡的。3、加入玉米油牛奶混合液體時要用刮刀擋一下再倒進麵糊里，要不依舊會導致麵糊消泡！

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